茶葉里的健康保健有效成分抗氧化劑如茶多酚類，用剛燒開的開水沏泡，能更多的在水中浸出、溶解，使人能更多地吸收，烏龍茶和紅茶最好用100度的沸水沖泡。新上市的高檔次的綠茶葉子很嫩，各種有效成分容易溶出，只需80度～85度的開水沖泡。
茶水中的抗氧化劑的量與泡茶時間長短有關，一般第一杯沖泡的茶水中約85％的抗氧化劑被釋放出來，第二杯茶水中另外的15％也浸泡出來了。所以，一次茶葉沖泡喝3杯后應重新換茶葉，那種上午一次茶葉泡喝一天的習慣不利于攝取更多茶葉中的有效保健成分。
茶葉末子、瓶裝茶飲料等保健作用差，因為這些茶水中有效保健成分如抗氧化劑含量很少。
有的專家指出，如要達到防癌目的，一天最好以10杯綠茶為目標，至少也要喝茶5杯。
不要喝太濃的茶，以免傷胃、傷肝。
