產品名稱：羧甲基纖維素鈉（CMC）

產品性狀：

吸水性：CMC是高親水性高分子。

溶解性：CMC是唯一最好的常用溶劑。特別在少量水存在時CMC更易溶于甘油。

成膜性：一般情況下，粘度和高分子量的CMC在一定的濕度下制成的薄膜只有強度和高予韌性。使用某些水溶性的樹脂作交聯劑與CMC的混合液溶成膜，經進一步干燥塑化對理，薄膜可變成不溶干水的產品但經鋁鹽處理可獲水溶性。

產品性能：

1.防止酸奶中蛋白質凝聚發生沉淀分

2.在水中溶解后獨特的細膩糖聚狀，使品口感特好、更爽口。

3.良好的取代均勻性，保證了酸性飲品的穩定性，使保持時間更長。

4.應用于冰淇淋中，使水、脂肪、蛋白質等形成均勻、分散、穩定的混合物并能避免冰晶的出現，同時口感細膩、滑潤形成性好。

5.在面包糕點中：CMC可以控制糊狀物的粘度，增強面包、糕點產品的水分保持性和耐藏性。

6.在方便面中：可增強面條的韌性耐煮性能，餅干薄餅中成型性好。餅面光潔不易破碎；速食糊類如花生糊、芝麻糊、八寶粥作為膠基。

7.在制造低熱食品時，可獲得希望的性質，因為CMC在生理學上有惰性的、沒有熱值。

質量指標：                    FH9                FH6

     鈉含量：               9.0-9.5            6.5-8.5

     粘度：（2%水溶液25℃） 800-1200mpa.s       400-800mpa.s

     PH值：                6.5-8.0            6.0-8.5

     干燥成量：             ≤8.0              ≤10

     砷：                   ≤0.0002           ≤0.0002

     重金屬：               ≤0.002            ≤0.002

應用：

在果醬，奶油，奶酪，花生奶油，巧克力奶酪等中使用，可改善涂抹性，對果醬，調味醬用量為%0.5-%1.

      在面包，蛋糕等中添加量為0.5%，改善結構，容易控制水分，提高粘度。

 

包裝及儲存：每袋25㎏牛皮紙袋包裝；儲存在通風干燥的倉庫中。