白牡丹屬白茶類，在萎凋工藝過程中，形成獨特的品質，兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝，葉脈微紅，湯味鮮醇的美感。 沖泡后綠葉托著嫩芽，苑若蓓蕾初開，故名白牡丹。