“黑美人”土豆簡介

　　“黑美人”土豆外形與普通土豆無異，是采用雜交育種育成的土豆新品種。土豆名副其實，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是內部為黑紫色。土豆呈黑紫色的原因是富含花青素。
　　該品種經權威機構測定的主要營養成份如下：
　　花青素：42mg/kg 淀粉含量：12%
　　蛋白質：24.5g/kg 脂　肪：1g/kg
　　鈣：110mg/kg    鉀：3.42g/kg
　　鎂：229g/kg 胡蘿卜素：0.1mg/kg 
   　硫氨素：1mg/kg 核黃素：0.3mg/kg
　　煙　酸：160mg/kg 碳水化合物：165g/kg
　　花青素保健作用

　　“黑美人”土豆富含的花青素是一種強有力的抗氧化劑，其作用表現在：抵抗自由基，預防各種自由基產生的疾病；幫助Vc、Ve吸收利用，增強抗氧化能力；增強人體免疫系統，增加人體抵抗力；保護血管，增強血管抵抗力，減低毛細血管的脆性，保持血管的通透性，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環系統，降低心血管的疾病發病率；改善靜脈曲張及水腫；降低糖尿病的發病危險，降低糖尿病的并發癥的產生；通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆；保護細胞內基因不被攻擊，降低各種癌癥的發病率；降低LDL膽固醇，避免動脈硬化的產生；抗發炎，對非菌性炎癥如關節炎等疾病有防治的作用；增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康；食用天然色素花青素是一群廣泛存在于植物界、呈現紅色至藍色的色素，其主要來源為葡萄、紅醋粟、黑醋粟、草莓、蘋果、櫻桃、黑土豆等。在化學上，已發現20種以上的花青素，其中有6種對食品較為重要，這6種分別為深紅色、艷紅色、藍紫色、玫瑰紅、紫色、淡紫色花青素。


普通土豆含的營養沒有黑美人高