大蒜素油概述：

英文名稱：Garlic Oil，Allitridium

分子式：C6H10S3

分子量：178.33 

性狀：大蒜素油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學性質比較穩定，在非強酸環境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發分解。

成份：大蒜素油，主要有二硫和三硫醚組成。