一、產品成份說明

    本品是由高活性的復合酶制劑，復合食品膠、復合磷酸鹽、食品級乳化劑、營養強化劑等多種成份組成，采用最先進的粉體包埋混合技術精制而成，外觀呈白色粉末狀物質。

二、產品安全性

    本品由符合世界衛生組織（WHO）及中國食品添加劑標準化委員會允許使用的食品級原料復合而成，安全可靠。其主要成份均為天然或生物抽提物，不僅具有顯著的效果，而且具有良好的營養價值。

三、原理和功能

    本品緩慢溶于水形成極粘稠液體，其粘性是由于分子內許多陰離子基因團的現象使分子鏈增長，表觀粘度增大而形成高粘性溶液，從而增強原料面粉中的麥谷蛋白、麥膠蛋白和淀粉粘連，能明顯促進面團中面筋網絡結構的形成，調整面粉中蛋白質和淀粉性。對面筋度不太理想的原料面粉有很好的改善作用，使制作出的面條表面自然亮白光滑，斷條率低、口感爽滑筋道。

本品對面粉濕面筋值的影響

編號	面粉重量/KG	增加量%	濕面筋值
1（對照）	10	0	26.0
2	10	0.02	27.0
3	10	0.05	30.0

 

四、產品應用

    將稱量準確的本品緩慢灑入水中并不斷攪拌，其充分水溶后，入面粉中以保證本品充分發揮作用；如果鹽水罐有攪拌裝置且有足夠的攪拌時間也可將本品直接加入鹽水罐中。

五、使用范圍：掛面、油炸型方便面。

六、添加量：

建議添加量：萬分之1-5（以面粉計）。最佳用量由用戶根據原料面粉的品質而定。

七、執行標準：Q/ZTG001-2007

八、衛生許可證號：豫衛食添字（2007）第002號

九、包裝規格：25KG/袋

十、產品有效期：18個月

十一、儲存：就密封密存通風干燥處，避免放在高溫潮濕的環境中。