七彩山雞因其毛七彩斑斕而得名。山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈉、鈣、硫等多種微量元素，山雞的血、膽、內金經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的藥用、滋補、美容、保健價值。山雞因在大自然中散養時，沐浴陽光，吸吮新鮮的空氣，活動量大，體質健壯，抗病力強，不打針不喂藥。加之吃的是野草、野菜、草籽、昆蟲，不喂任何生長激素添加劑配合飼料，因而山雞蛋無藥特殘留，是消費者公認的無公害綠色食品。

   在中醫食療上，山雞有治病作用，能補氣、祛痰止喘，益腎補腦、提神之功效。山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上，有預防和治療*的作用。山雞肉具有強身壯體，滋補五臟氣血，增強人體免疫功能，延緩衰老等多種奇特功效，是一種理想的營養滋補品。。是孕婦,老人及兒童*的天然營養品。

   山雞，又名山雞、雉。每年秋冬季節的山雞肉最為肥嫩，作為補品食療也*。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種，營養價值及烹制方法都與一般禽類食物無異。

   功效

   山雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含氨基酸、蛋白質，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。山雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。山雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。中醫界認為，山雞肉還有明目之功，經常食用可益氣養生，滋補肝腎。