冬棗以其果形美觀、色澤鮮艷、果肉脆嫩多汁、濃甜微酸、啖食無渣，并以其成熟較晚而得名，但一般冬棗采摘下來以后及易失水、皺縮、酒軟和霉?fàn)€，并伴有維生素C的大量損失，致使冬棗供應(yīng)期短，所以以致其銷售面窄而導(dǎo)致一直無法大面積發(fā)展。
        冷藏保鮮技術(shù)一直是主要是通過低溫高濕氣流來冷卻，同時結(jié)合了臭氧的殺菌、抑菌作用來實現(xiàn)冬棗長期貯藏該技術(shù)既可以滿足其對溫度和相對濕度的要求，又可以利用臭氧來進(jìn)行殺菌，防止冬棗霉?fàn)€和酒軟，延長其貯藏壽命。當(dāng)然也可以利用脫水處理讓冬棗的保存時間更為長久，而制成風(fēng)味獨家的脆冬棗食品，而且它更易保存，不會受銷售時間的控制，你可以在全國不同的地點不同的時間賣到風(fēng)味獨特的脆冬棗食品