小 麥 肽
小麥營養(yǎng) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)的未來
小麥肽是以小麥中提取的蛋白質(zhì)為原料，采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)，具有水溶性好，分散穩(wěn)定，易吸收，生物活性強等特點。
產(chǎn)品特點：
生物活性強：
降血脂，有抑制膽固醇上升的作用;
降血糖，富含低聚蛋氨酸，促進胰島素分泌，調(diào)節(jié)血糖；
降血壓，能阻礙血管緊張素酶的作用，阻止血壓非正常升高；
調(diào)節(jié)神經(jīng)，富含高谷酰胺能有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，也可以作為腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質(zhì)；
鎮(zhèn)痛、增強免疫力，能夠刺激機體淋巴細(xì)胞增殖，增強巨噬細(xì)胞吞噬功能。
易吸收：
實驗證明，小分子肽不需要消化，能以完整的形式直接被小腸吸收，吸收率可達到95%-100%，本公司小麥肽分子量基本在1000-3000道爾頓。
加工性能好：產(chǎn)品性能溫和，熱敏性低水溶液穩(wěn)定，配伍型好，易于添加作用，無不適異味，無刺激性口感。
應(yīng)用領(lǐng)域
飲料行業(yè)：小麥肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸乳飲料，中性調(diào)味乳飲料，運動飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。
焙烤食品：小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。
肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進持水性和質(zhì)地等功能性能。
保健品：免疫、降三高、抗疲勞、醫(yī)用稠狀流食（如日本協(xié)和發(fā)酵公司針對小腸粘膜絨毛萎縮癥患者，利用含大量谷氨酰胺的小麥肽開發(fā)稠厚流食以彌補其體內(nèi)谷氨酰胺供應(yīng)不足。）等。
飼料：與血漿蛋白并用有理想的協(xié)同作用，應(yīng)用于仔豬斷奶一期料、二期料，添加量1.0-3.0%，應(yīng)用于母豬泌乳料，添加量1.0-1.5%。
產(chǎn)品性狀
感官性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無結(jié)塊、無不良?xì)馕丁o苦味。
理化指標(biāo):小麥肽
表一：
|
成份分析值 |
蛋白質(zhì) |
肽含量 |
脂肪 |
粗纖維 |
總糖 |
水分 |
灰分 |
總砷 |
鉛 |
|
含量（%） |
80 |
35 |
4.7 |
0.1 |
5.4 |
3.3 |
1.0 |
0.01 |
0.1 |
表二：
|
氨基酸分析 (g/100g肽樣品) |
谷氨酸 |
脯氨酸 |
亮氨酸 |
苯丙氨酸 |
絲氨酸 |
纈氨酸 |
|
含量（%） |
31.14 |
10.41 |
5.42 |
4.28 |
4.04 |
3.16 |
|
氨基酸分析 (g/100g肽樣品) |
精氨酸 |
甘氨酸 |
天冬氨酸 |
異亮氨酸 |
酪氨酸 |
蘇氨酸 |
|
含量（%） |
2.73 |
2.73 |
2.62 |
2.46 |
2.41 |
2.09 |
|
氨基酸分析 (g/100g肽樣品) |
丙氨酸 |
組丙酸 |
蛋氨酸 |
賴氨酸 |
胱氨酸 |
|
|
含量（%） |
2.07 |
1.69 |
1.51 |
1.18 |
0.31 |
|
小知識
小肽——蛋白質(zhì)營養(yǎng)的未來
傳統(tǒng)觀念：蛋白質(zhì)是以氨基酸形成吸收
現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)：4-6個氨基酸組成的小肽，可以被直接吸收
小肽優(yōu)勢：吸收效率遠(yuǎn)比氨基酸高，不受載體限制，不易飽和，吸收速度快，吸收時相互不競爭。
酶解蛋白：更容易在消化道內(nèi)被酶解為可以吸收的氨基酸和小肽
肽的五大營養(yǎng)特點：
營養(yǎng)價值極高，無抗原性，無副作用
載體運輸能力強
生物活性高，功能作用強
易于改造和重新合成
可以長期食用
徐州麥瑞泰生物科技有限公司
岳坤
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