微波瓶裝剁辣椒殺菌設備

一：生產工藝流程
  
剁辣椒———洗瓶烘干———罐裝———微波殺菌———封蓋———清洗———表干套膜———貼標包裝

二：微波殺菌的特點
1：殺菌時間短：
一般情況，大腸桿菌和常見的微生物用微波加熱6分鐘。加熱到中心溫度60—68℃就能殺死 。比傳統的高溫消毒、巴士滅菌迅速，徹底。
2：滅菌效果好： 由于微波能深入瓶裝辣椒的內部，使辣椒內外同時加熱，而不是象高溫消毒依靠辣椒本身的熱傳導。因此，只要按規定條件操作，經微波滅菌后，大腸桿菌可控制在每30個/100克以內。用微波處理的純鮮剁辣椒中的細菌指數可完全達到食品衛生標準。并且能保證原有色，香,味；破壞營養成分很少，產品口感好。
3：操作安全，方便：可以減少操作人員，改善勞動條件，減輕勞動強度。
4: 微波泄漏功率：符合國家安全標準。
  
三：部分企業名單 （微波頻率采用的是915Mhz）
株洲奧林調味品有限公司（紅翻天）   
上海洪寧調味品有限公司（張氏記）   
衡陽陸秀農副產品有限公司（辣千金） 
株洲海鵬調味品有限公司（一遍紅）   
  
四：利用微波殺菌部分企業樣品的衛生檢測結果
  
品名 大腸桿菌（個/100g） 致病菌
  
剁辣椒 ≤30 未檢出
  
豆鼓辣椒 ≤30 未檢出
  
辣椒蘿卜 ≤30 未檢出
  
蒜容辣椒 ≤30 未檢出