山西運城市絳縣位于燕山山脈，有數百年的山楂栽培歷史，早在明嘉慶年間，該縣所產山楂就由商賈藥客遠銷順義、保定、河間、真定、大名、開封、慶德、懷慶諸府，或為食用，或為藥用，造成一境之特產，素有“中國山楂之鄉”的美譽。全縣擁有山楂栽植面積10余萬畝，年產山楂20余萬噸，占全國總產量的20%以上，1991年被林業部、農業部確定為“山楂生產基地縣”。近年來，絳縣從提高果品品質入手，積極推廣100多項果樹管理適用技術，完成17項國家部委、省、市林果科研課題，建設無公害、綠色、有機果品三大基地10萬畝，推廣標準化果園5萬畝，擁有“怡達”“霧靈”“青松嶺”等30多個知名品牌，山楂優種率達到60%，科技貢獻率達到40%。

　   絳縣所產山楂為華北山楂品種群，其果實特點是果粒大小適中，每公斤果粒數120－160個，適合加工罐頭，果汁、果脯等。果面深紅色，果肉多為粉紅、白、綠色，最為突出的優點就是果肉多為紅色，果膠質含量高，據北京食品研究所分析，絳縣山楂含碳水化合物22%，蛋白質9.7%，脂肪9.2%，每百克果實中含Fe2.1Mg，Ca85Mg，Vc89Mg，熱量93千卡，粗纖維2克胡蘿卜素0.8Mg，尼克酸0.4Mg，尤其是紅色素含量明顯高于遼寧、山西山楂，其中霧靈紅為2588總光密度/100克果肉，興隆紫肉為5963總光密度/100克果肉，燕瓤紅為1968總光密度/100克果肉；興隆的山楂由于其生長在獨特的氣候條件下，同品種較生長在其他地區的果實相比，果實著色全，果肉硬度大，耐儲性強，普通土窖常溫儲藏，可達220天左右。由于優良的品質，絳縣山楂名揚國內外，曾榮獲山西省第四屆、第五屆北方農副產品暨技術交易會名優產品稱號。