面筋指數(shù)儀也稱為面筋指數(shù)測定儀，是用于測定面筋指數(shù)的專用儀器。MJ-III面筋指數(shù)儀/面筋指數(shù)測定儀采用SB/T10248-95規(guī)定的方法計算出濕面筋的指數(shù)。

面筋指數(shù)儀/面筋指數(shù)測定儀簡介：
MJ-Ⅲ型面筋指數(shù)測定儀用來測定面粉中濕（干）面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。

面筋指數(shù)儀/面筋指數(shù)測定儀工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
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