營養價值
鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰

涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補

脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產后無乳。
營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹制多種高檔特色菜肴。

食用效果
味甘、性溫，入脾、胃、腎經；
中醫認為鹿肉具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血美容。
中國傳統醫學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很

好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

適用人群
一般人都能食用。
1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的

患者更適合。
2.陽盛上火之人不宜食用。

干炸鹿肉:
此菜將鹿肉用味料腌制后,熱油炸成,頗具山野特色◎用料:鹿里脊肉750克,蔥、姜、噴鼻菜各有0克,干蔥、噴鼻茅、椒米

各8克,八角茴香3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味素10克、精鹽

8克、檳榔酒10克、麻油20克,五噴鼻粉、沙姜粉數量適宜,棕油1.5公斤(實耗150克)?！蚪ㄔ?一、將鹿肉切成長5厘米、

寬2,養殖。5厘米的長方塊,將上面開列的調味料加清水搗爛成漿,加入鹿肉塊腌制30分鐘后,瀝干汁兒。二、旺火熱鍋,倒

入棕油加熱至五成熱度,入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬,呈嫩黃色撈起,濾干油分裝盤便可上席

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