產(chǎn)品關(guān)鍵詞： 微波設(shè)備,,,,,

食品滅菌典型應(yīng)用：微波殺菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用早在1976年就已開始，據(jù)日本某公司統(tǒng)計，用于糕點、米面等食品殺菌的微波功率容量已占工業(yè)微波總量的34%。與此同時，在瑞典、德國、丹麥、意大利等國早已把微波殺菌用于切片面包的包裝線上，因面包切片在冷卻過程中，會受空氣中霉菌的污染，從而大大縮短面包的保存期。瑞典一家公司安裝一臺2450MHZ的面包殺菌機，處理4400磅╱小時的面包片，經(jīng)微波處理的面包溫度由20℃上升到80℃，時間僅需12分鐘，處理后的面包片保存期由原來的3~4天延長到30~40天。荷蘭的每日食品公司將微波技術(shù)用于對盒裝魚、肉、食品進行保鮮處理，產(chǎn)品均勻加熱到72℃~ 75℃，可在0 ~4℃冷藏柜中保存6星期，保證原味不變，新鮮如初，價格與冷凍食品接近。處理量1500公斤╱小時。我國從70年代起就開始了微波對中藥材、糧食等各類營養(yǎng)食品的殺菌保鮮研究和應(yīng)用。在各種袋盒包裝食品、天然營養(yǎng)品的加工過程中，為保持各種營養(yǎng)成分和微生物不被破壞，通常采用真空冷凍干燥和鈷60射線殺菌工藝，其缺陷是工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長、設(shè)備投資大、放射性殘留影響使用范圍，且能耗高，效率低。而微波的穿透性能、不破壞營養(yǎng)成分與低溫殺菌特點，適合此類食品處理。我們用2450MHz 10Kw微波干燥殺菌機對花粉進行處理，生產(chǎn)實踐表明，比原工藝加工周期短、產(chǎn)品質(zhì)量好、殺菌溫度低、保持營養(yǎng)成分等優(yōu)點，效率提高幾十倍，節(jié)省電力92.5% (每年節(jié)電4萬度)，產(chǎn)品已遠銷香港、新加坡、日本等地，目前該設(shè)備還廣泛應(yīng)用于人參、豆奶粉、營養(yǎng)沖劑、藥材……等。用20Kw微波食品殺菌機可以對袋包裝熏魚、雞鴨、肉松等熟食品的殺菌處理，其生產(chǎn)能力為250Kg?h，殺菌效果良好。如廣式叉燒經(jīng)處理后在28℃溫度下，保存期可延長7天。現(xiàn)該類技術(shù)已推廣應(yīng)用到魚制品、豆制品、肉制品、醬菜、飲料等生產(chǎn)廠家。溫州某公司采用我公司微波設(shè)備生產(chǎn)魚片，不僅加熱干燥，而且進行殺菌滅霉。原采用遠紅外線烘烤魚片，每天產(chǎn)量1.5噸，耗電40Kw ?h，現(xiàn)微波只需用電17Kwh，節(jié)能50%以上，魚片更顯酥脆可口。且徹底解決了易霉變問題。www.jncxwb.com四川采用微波設(shè)備處理麻油豆干特產(chǎn)，真空包裝后，在常溫下可保存數(shù)十天不變質(zhì)。牛奶生產(chǎn)過程中，消毒殺菌是最重要的工藝，傳統(tǒng)方法是采用高溫短時巴氏殺菌。其缺陷是需要龐大的鍋爐和復(fù)雜的管道系統(tǒng)，且能耗高、煤場占地大、勞動強度高，還會帶來環(huán)境污染等問題。微波設(shè)備使用微波液體殺菌機，對牛奶進行殺菌消毒，10KW微波功率加工能力為125-200kg╱h，鮮奶在80℃左右處理數(shù)分鐘后，雜菌和大腸肝菌完全達到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，不僅營養(yǎng)成分保持不變，而且微波作用的脂肪球直徑變小，有均質(zhì)作用，增加了乳汗香味，有利于營養(yǎng)成分的吸收。特別是近幾年來，湖南等省一些食品廠家采用工業(yè)微波對剁辣椒和榨菜等醬菜進行處理，簡化了原加工工藝，操作簡單方便、節(jié)約能源、提高效率，達到了滿意的預(yù)期效果。微波是直接對食品進行磁熱能量轉(zhuǎn)換，微波加熱器本身不會被加熱，因而不存在額外的熱功耗，所以節(jié)能省電，相比節(jié)電30~50%殺菌均勻徹底：常規(guī)熱力殺菌是從生物料表面開始的。通過熱傳導(dǎo)，由表及里的漸次加熱，內(nèi)外存在溫差梯度，造成內(nèi)外殺菌效果不一致，愈厚問題就愈突出。為保持食品風(fēng)味，縮短處理時間，就得提高處理溫度換取處理時間的縮短，然而這將使食品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。而微波的穿透性，使表面與內(nèi)部同時受熱，保證內(nèi)外均勻殺菌。易自動化生產(chǎn)：微波設(shè)備操作簡便，微波設(shè)備沒有熱慣性，能根據(jù)生產(chǎn)工藝要求實時調(diào)控。整條生產(chǎn)線只需1~2名操作工。工藝先進：微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等，只需水、電基本條件即可，對廠房無特殊要求。投資少、見效快。節(jié)省占地面積：微波設(shè)備無高溫余熱，不產(chǎn)生熱輻射，能改善工作環(huán)境；而且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)省廠房面積。www.jncxwb.com

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