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隨著人們生活的提高，現(xiàn)在機器逐漸代替手工操作，北京數(shù)控刀削面機廠家研發(fā)了一中刀削面機器人，它使用機械的方式完美再現(xiàn)山西刀削面的制作精髓，并在此基礎(chǔ)上解決了人工揉面、削面質(zhì)量差異化的問題。刀削面機特有的二次揉面過程，使削出的面更滑爽、更筋道，彈力十足，因此削出的面條口感要優(yōu)于手工刀削面。

設(shè)計原理：主要由減速箱，螺旋推進器，分面凸輪與前后送面盤組成，具有體積小，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點，可將面粉（拌和成面料）通過送面輥及螺旋推進器送入前后送面盤，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削面刀削成中間厚，兩邊薄的面條飛出。機器既可削勾刀，又可削平刀，而且寬窄、薄厚都可大幅度調(diào)節(jié)（面寬范圍：3-20mm連續(xù)可調(diào),，面厚范圍：1-10mm不停機連續(xù)可調(diào)），使用機器方便。  　

“飛刀削面”是山西面點師傅的拿手絕技，但是開家面館，刀削面師傅卻不好找，而且請一個技術(shù)好點的師傅，工資又是一大問題。現(xiàn)在，刀削面機的發(fā)明彌補了這些遺憾，而且機器刀削面不比人技術(shù)差，相比之下，還有一定的優(yōu)勢--削出的面條寬窄均勻薄厚一致。

這個會削面的機器人身長1.5米，被安置在一個1米多高的鐵架子上，兩只粗壯有力的手臂，右“手”固定不動地握著削面的刀，左“手”托舉面團和面板，可以左右移動。刀削面機器人身子右側(cè)有4個按鈕，兩個藍色的按鈕用來控制左臂削面板的左右移動，中間綠色按鈕按下去，奧特曼就會開始工作——削面，另外一個紅色的按鈕是停止鍵。

待一大鍋水沸騰后，老板將面板和面團放在刀削面機器人的左“手”里，摁下綠色按鈕啟動，只見機器人削面機右“手”里的刀一前一后均勻移動，左“手”由左至右、由右至左往復(fù)移動，隨著刀片的落下，大約30厘米長的面條“嗖嗖嗖”的就“飛”到了鍋里。老板說，“這個削面機器人工作起來可了不得呢，省力，速度快，差不多1分鐘就可以削3碗面，一天最多耗10度電，原理簡單，操作起來非常容易”。

全自動刀削面機器代替人工是現(xiàn)在社會發(fā)展的趨勢，機械研發(fā)的刀削面機器人，符合大部分市場用戶需求，削面寬度隨意可調(diào)，削面厚度可按照用戶需求設(shè)定！

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