大扁桃是一種木本油料果樹，又名巴旦杏，屬核果類，樹形、葉形、果形均像桃，而略有區別，所以叫扁桃，又因美國產量和出口量最大，又叫美國大扁桃或美國大杏仁。美國大扁桃可作為食用油料，扁桃仁是營養成分高度濃縮的干果，它除含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、礦物質外，還含有90％多的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸具有防癌、抗癌作用，同時可作治療冠心病、高血壓的藥物成分，配合治療糖尿病、胃病也有很好的療效。美國大扁桃適應性廣，有較強的抗寒、抗旱能力，是生態林建設的優選樹種.