拉丁學名：Russula lactea (Pers. : Fr.) Fr.

　　中文別名：乳白菇

　　同物異名：

　　分類地位：傘菌目、紅菇科、紅菇屬

　　形態特征：子實體中等大。菌蓋直徑5-9cm，扁半球形，伸展后下凹，白色，中部略帶淡黃色，不粘，無毛，邊緣平滑。菌肉白色。味道柔和，無氣味。菌褶白色，稍稀，近直生或離生，寬而厚，有分叉和少量小菌褶。菌柄長4-6cm，粗1.5-2cm，白色，圓柱狀，內部松軟。孢子印白色。孢子無色，近球形，有小刺，7.3-8.1μm×6.1-6.8μm。無褶側和褶緣囊體。

　　生態習性：夏秋季混交林中地上，單生或群生。

　　分布地區：廣東、安徽、四川等。

　　經濟用途：可食用，其味一般。屬樹木的外生菌根菌。

　　江山是全國最大的白菇生產基地。“江山”白菇，又稱白色金針菇。1990年從日本引進F21菌種，經江山市食用菌研究所種植、篩選、提純后，具有種植穩定，產量高，質量好的特點。1995年被浙江省農業廳命名為“江山白菇”。獲農博會名牌產品稱號。