分子式：C38H60O18   相對分子質量：804.86

性狀：白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200～300倍。濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點196～198℃，耐高溫，在酸性及堿性溶液中比較穩定。如加于pH值3.0的軟飲料中，室溫保存30天無變化。比光旋度[α]20D 為-39.3°（5.7% H2O）。在空氣中會迅速吸濕；水中溶解度約0.12%，微溶于乙醇。屬非發酵性類，故適用于難以加熱殺菌的食品，不會引起美拉德褐色反應，可保持制品白色。是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。其缺點是分子量大，滲透性差。

用途：作為無熱量食品的甜味劑，兼有降低血壓，促進代謝、治療胃酸過多等作用；常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。

限量：GB2760-2002（g/kg）：糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞、瓜子，以GMP為限。

質量標準：GB8270-1999

項 目
 標 準
 結 果
 
外觀
 白色粉末
 合格
 
含量
 ≥90
 90.31
 
甜度
 225
 250
 
比光旋度
 -30—-38°
 -37°
 
比吸光度
 ≤0.05
 0.040
 
重金屬（以Pb計）mg/kg
 ≤0.001
 
 
干燥失重
 ≤4%
 2.15
 
灼燒殘渣
 ≤0.1
 0.1
 
熔點
 180-200℃
 
 
砷
 ≤0.0001
 
 
溶解性
 0.35-0.4 g/ml
 
 
PH值
 4.5-5.5（5%）
 
 
批發說明