陽澄湖開湖捕蟹了，但流行在市場上的大閘蟹究竟哪種才是真正陽澄湖的？按照蘇州陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)的說法，在陽澄湖水面上養(yǎng)殖6個(gè)月以上，并且重量2兩以上的才能算得上是大閘蟹，低于這個(gè)規(guī)格的只能叫做“毛蟹”，毛蟹的身價(jià)就沒有大閘蟹那樣金貴。從外表上看，正宗的陽澄湖大閘蟹有青殼、白肚、金爪的特征。

但對于陽澄湖這個(gè)地域品牌，蘇州陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)并沒有一個(gè)統(tǒng)一的注冊商標(biāo)，“陽澄湖”這三個(gè)字只要是養(yǎng)殖戶都能用。陽澄湖120平方公里的水面上，分布著太多的陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶。協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，陽澄湖畔經(jīng)營陽澄湖大閘蟹的公司多達(dá)800個(gè)，也就有了800多個(gè)品牌。

蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長楊維龍認(rèn)為，如今陽澄湖大閘蟹的品牌如此之多，和陽澄湖畔有著太多的養(yǎng)殖戶有關(guān)。由于湖面上每家每戶都是20畝水域用來養(yǎng)蟹，每戶養(yǎng)殖戶都能申請到“陽澄湖”這個(gè)地域標(biāo)識(shí)。除了幾個(gè)規(guī)模稍大一些的公司外，都是一家或者幾家養(yǎng)殖戶自己注冊一個(gè)公司，便在外開設(shè)專賣店，開拓銷路。除了這些經(jīng)銷商之外，陽澄湖畔還有一大批單純以養(yǎng)殖為主的蟹農(nóng)。但無論是這些單純以養(yǎng)蟹為生的養(yǎng)殖戶，還是那些將螃蟹銷往全國各地的蟹商，協(xié)會(huì)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)都是規(guī)劃20畝水面，統(tǒng)一發(fā)放一張用來領(lǐng)取防偽標(biāo)示的IC卡，憑借著這張卡，持卡者可以在大閘蟹上市后前往蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)取6000只防偽腳扣，用于20畝水面內(nèi)所產(chǎn)大閘蟹的防偽。

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