鐵觀音茶葉難以評(píng)判,難就難在它千差萬(wàn)別。鑒賞一泡茶，一觀外形，二看色澤，三嗅香氣，四察湯色，五嘗滋味，六品葉底。香氣滋味是重點(diǎn)，反復(fù)比較最關(guān)鍵。茶中尋韻是難點(diǎn)，用心領(lǐng)悟韻自來。要靠長(zhǎng)期反復(fù)的實(shí)踐，才能準(zhǔn)確掌握鐵觀音茶葉外型的緊結(jié)度，香氣的幽雅度，滋味的甘鮮度，湯色的亮麗度，音韻的持久度。