茶多糖是一種酸性糖蛋白,并結合有大量的礦質元素，稱為茶葉多糖復合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。

茶多糖由約20種常見氨基酸組成，糖的部分是阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素。

　性狀：灰白色、淺黃色至灰褐色的固體粉末，其色澤隨干燥時溫度的提高而加深。

用途：營養強化劑、甜味劑、增味劑。