茶園從生態環境到種植、生產、包裝、運輸的全過程無任何化學污染，培管過程不施加任何農藥和化肥，通過有機食品認證，且每批次茶葉都具備可追溯的有機碼，才能稱得上真正的有機茶。

1.對茶園的要求：茶山植被保護良好，沒有受到開墾破壞，空氣清新，土壤、水質潔凈，具有適合鐵觀音茶樹生長的豐厚的紅壤土土層，富含有機質等有益元素，無任何污染源。在茶園灌溉上，利用天然霧氣、雨水和天然泉水，杜絕污染。種植過程不施加任何農藥和化肥。
2.對大氣的要求：周圍不得有大氣污染源。特別是上風口沒有污染源，不得有有害氣體排放。大氣質量要求穩定，符合有機食品大氣環境質量標準。
3.對水環境要求：生產用水質量要有保證。地表水、地下水水質清潔無污染。水域、水域上游沒有構成污染威脅的污染源，生產用水質量符合有機食品水質環境質量標準。
4.對土壤的要求：土壤元素位于背景值正常區域。周圍沒有金屬或非金屬礦山，沒有農藥殘留污染，同時具有較高的土壤肥力，土壤質量符合有機食品的質量標準。
5.對產地的要求：生產地面積不少于200畝，有利于各種農業措施的實施和避免鄰近作物對生產地的影響，有機茶葉產地與其他地塊能明確區分。

  科研成果，音樂助長

每隔20米就有一個小音箱，每天早，中，晚茶園都會播放不同的音樂促進茶葉的生長。根據植物的聲學特性，通過對植物播放特定頻率的聲波，與植物本身固有的生理系統波頻產生共振，新康有機茶聽著音樂長大。
  人工除草，羊群吃草
為了讓茶葉遵循自然原生態的生長規律，茶園除人工除草外，放養羊群、竹鼠食草，成為天然的“除草機”。
  養育蚯蚓，疏松土壤
茶園殘枝敗葉腐化后養育蚯蚓，能疏松土壤，增加土壤有機質并改善結構，成為天然的“松土機”，蚯蚓體內可分泌出一種能分解蛋白質、脂肪和木質纖維的特殊酶，能取得增產的效果。
  自然發酵，有機肥料
羊群糞便和自然掉落的茶葉發酵后作為天然有機肥料，形成了自然的生態鏈，資源高效循環利用，天然環保。
  病蟲危害 ，科學防治
自然生態好，鳥、蛙、蟲害等天敵自然也多。茶園除了用燈光、黃色板等物理除蟲，在環保局、茶科所、農科院等專家及教授的指導下，研發用中草藥熬制天然“植物藥”噴灌、噴灑驅蟲，以純生物技術保證茶園的有機原生態。
   茶園實況，在線體驗
有機生態茶園里安裝終端監控系統，實現了在線實時跟蹤，體現了茶園原生態的一面，讓消費者身臨其境地體驗新康有機種植和管理的全過程，共同見證遠程監控一體化管理實況。
   品質保證，源頭追溯
為響應國家有機產品新規政策，新康建立品質管理檔案，嚴格實施有機碼源頭追溯系統，實現信息可查詢，每一款茶葉都有屬于自己的“身份證”。

  南京國環有機產品認證中心（簡稱OFDC）成立于1994年，是中國成立最早、規模最大的專業從事有機產品研發、檢查和認證的機構，也是中國唯一獲得國際有機農業運動聯盟（簡稱IFOAM）、ISO65和中國CNAS認可的有機認證機構。
  OFDC在獲得國家有機食品認可委員會的正式認可基礎上，為了與國際接軌，于2002年底又獲得了國際有機農業運動聯合會（IFOAM）國際認可，并通過了ISO認可評估，成為目前我國唯一獲得國際認可的有機認證機構。通過IFOAM國際認可標志著OFDC的有機認證體系已完全與國際標準接軌，也意味著經OFDC認證的有機產品可以被世界多個國家所認可，為OFDC為所認證的有機產品走向國際市場創造了必要的不可缺少的條件。
  2011年10月25-26日，歐盟有機農業常務委員會（SCOF）投票表決批準了南京國環有機產品認證中心（OFDC）的有機認證標準與歐盟有機標準等效。

   2012年7月1日起，國家明確規定《有機產品認證實施規則》正式實施，要求進入市場的每一件有機產品必須攜帶新版“身份證”，消費者可以通過“身份證”在國家認證認可監督管理委員會網站上（中國農產品認證信息系統）查詢該有機產品的產地、產量、生產企業等信息。國家出臺的這一明文規定，無疑是整頓和規范有機市場的一次舉措，對高速發展中的新康有機茶來說也起到推波助瀾的重要作用。

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