DF1500T/年白醋生產線，其核心是將LB2001、LB2003、AS1、141、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴大后在一個特殊的容器內固定化，并給這種單細胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質，適宜的發(fā)酵條件，最佳的監(jiān)控設施，以保證更多的醋酸得率。
    DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)通過計算機預先設置參數(shù)可以自動完成進料、出料、冷卻。同時實事顯示出發(fā)酵過程中的溫度、時間、曲線變化、自動備份數(shù)據(jù)，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄。
    DF1500T/年白醋生產線總功率2.25KW,冷卻系統(tǒng)功率0.75KW。在大生產中每3T食醋耗電10度，表現(xiàn)出周期短（穩(wěn)定在18-24小時），轉化率高，1g乙醇≥0.9g醋酸，能生產高濃度醋（6%-8.6%醋酸。）

    一、市場前景
    本項目以食用酒精為主原料，配以營養(yǎng)液，采用DF釀醋設備液態(tài)發(fā)酵生產營養(yǎng)白醋。工藝要點路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營養(yǎng)液的制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理。
    應用DF釀醋設備生產營養(yǎng)白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合營養(yǎng)基質，使其產品同時具有營養(yǎng)保健作用。目前，國內仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放，既造成了環(huán)境污染，又給國家和企業(yè)造成一定的經濟損失，但是他們在釀造白醋生產中他完全可以作為一種良好的原料。而市場上食醋多為有色醋，品種單一，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌，品味粗糙，毫無營養(yǎng)價值。利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產白醋，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保健功能。通過對酒頭、酒尾的開發(fā)利用，也可以從根本上降低排放污水，降低環(huán)境污染，提高企業(yè)的經濟效益，變廢為寶，這不僅為國家節(jié)約大量的糧食，而且為食醋生產開辟了新的途徑，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求.
    二、使用結果
    此項研究采用DF自動釀醋設備液態(tài)發(fā)酵制醋，主要特點是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學配伍{酒頭、酒尾}，工藝設計先進，產品質量穩(wěn)定，生產周期短，非常適合機械化生產。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富硒酵母、富鋅酵母水解液，其產品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸、鳥昔酸)。據(jù)此可以生產特鮮白醋等一系列產品。因此，本項目是一個高附加值、技術含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋、醒酒醋、美容醋等市場覆蓋面較大的產品以填補醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場空白.
    三、設備簡介
    DF年產1500噸白醋生產線包括3個醋酸發(fā)酵設備，及計算機控制系統(tǒng)。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產，該系統(tǒng)連接有溫度等的自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續(xù)生產過程，確保每批成品醋的質量穩(wěn)定。該釀醋設備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng)，用于回收發(fā)酵過程中產生大量氣泡中的有用物質，這樣可以使的原料的利用率高達90-98%，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設備可以生產900-970升純醋。，釀造法生產醋的生產成本和用化學法勾兌生產醋的成本更底。但釀造醋因為不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質，酸味比較純正而深受廣大用戶的親睞。