現代化學成份分析表明:沙棘中富含維生素C，維生素E，類胡蘿卜素、多種氨基酸、有機酸、有酸、亞油酸、黃酮類化合物、磷脂類化合物、酚類化合物、甾醇類化合物、微量元素、蛋白質等人體必需的營養保健成份。其中Vc含量高于任何一類水果中的含量，胡蘿卜素也遠高于同類之物含量，沙棘籽中不飽和脂肪酸高達80%，十八種氨基酸中人體必需的八種全優，而且含量都很高，含有十二種人體必需的微量元素，其中鈣、鐵、鋅、鉀、硒的含量都較高。除此外，還含有苦木素、香豆素、白花青素、白果素、兒茶素、甜菜堿、5—羥色氨等劇抗腫瘤、抗潰瘍、抗炎、抗動脈硬化，抗輻射、抗衰老等方面作用的生物活性成份。
    我國著名的中醫藥專家及世界各國生化、醫藥專家經過對沙棘中有效成分的長期研究指出，沙棘神奇的抗炎、抗癌、抗衰老等作用是由于沙集中多種生物活性物質的合理組配同人體的需要相適應。190多種生物活性成份居于沙棘之中，這在自然界是個奇跡。這與沙棘生長的自然環境所造就的頑強生命力及沙棘植物古老的生長歷史分不開。沙棘真正是——神奇的生命之果。 本項目依托陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司多年來的專業釀造技術開發液態的沙棘果醋，目前已經成功的完成了調味醋，飲料醋的生產，在多家企業中 使用。達到了每噸沙棘原汁生產30噸沙棘果醋或者120噸沙棘醋飲料的水平。  現代化的沙棘果醋生產包括的設備有化糖設備1個，發酵設備3個，高位過濾槽1個，醋化設備3個，雙聯過濾設備1個，超濾設備一個，調配罐1個，DF控制系統14套，耐腐蝕不銹鋼泵2個及適量的儲存和包裝設備。年產1000噸的小型生產線投資約42萬人民幣。我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試。