性狀：

乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂，屬陰離子型乳化劑，HLB值為6.7。

特性及應(yīng)用：

具有乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子等面制品中。

⑴能有效增強面團的彈性、韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

⑵與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

⑶使面條、方便面的表面更光滑且有彈性、不易產(chǎn)生毛邊、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

⑷使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

⑸可改善冷凍食品組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

⑹用于其它復(fù)配產(chǎn)品。

使用方法：

⑴將面粉與本品直接混合均勻使用。

⑵將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

建議添加量：0.2-0.5％（以面粉計）

質(zhì)量指標(biāo)（參照SSL和CSL標(biāo)準(zhǔn)）

酸值（mgKOH/g）50-86

酯值（mgKOH/g）120-180

總?cè)樗?%23.0-38.0

鈉含量（%）1.5-3.0

鈣含量（%）1.5-3.0

鉛（Pb）/（mg/kg）≤2

包裝：

外用紙箱包裝，內(nèi)為充氮鋁箔袋包裝，25kg/箱（5×5 kg） 。

貯運：

密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊，嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害物品混儲混運，未開封貯期十二個月。