化學名稱：

山梨醇酐單月桂酸酯（Span 20）

山梨醇酐單硬脂酸酯（Span 60）

山梨醇酐單油酸酯  （Span 80）

性狀：

溶于油類及多種有機溶劑，不溶于冷水，能分散于熱水中。

特性及應用：

本品具有較強的乳化、分散、潤濕性能，是良好的增稠劑、潤滑劑、穩定劑和消泡劑。

⑴在面包、糕點中作為起酥油的乳化劑，增加膨脹，防止老化，用于西點奶油裱花。

⑵用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化穩定性。

⑶用于冰淇淋中起乳化、分散和穩定作用，且增大冰淇淋體積。

⑷用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔軟性。

⑸還可用于干酵母、風味飲料、速溶咖啡、豆類制品等。

⑹在生鮮果品中有護層保鮮的作用。

質量指標：（符合GB25551-2010，GB13481-2010，GB13482-92標準）

Span-20Span 60Span-80

外觀淡黃色至黃色膏狀物白色或淡黃色蠟狀固體琥珀色至棕色粘稠液體

酸值（mgKOH/g）≤6.0≤10.0≤8.0

皂化值（mgKOH/g）160—170147-157145—160

羥值（mgKOH/g）330-360235-260193-210

水分（%）≤2.0≤1.5≤2.0

灼燒殘渣 %≤0.5—      ---

重金屬（以Pb計）%≤0.001≤0.001≤0.001

砷（以As計）%≤0.0003≤0.0003≤0.0003

使用方法：

⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。

⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。

建議添加量：

稀奶油、植物油、巧克力、干酵母中，最大使用量1.0%，

冰淇淋、面包、糕點、餅干、乳脂糖果中，最大使用量3.0g/Kg

用于果味型飲料，最大用量為0.5g/Kg。

包裝：

Span-60外用紙箱包裝，內為鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5 Kg）或為防潮紙袋包裝，25Kg/袋。

Span-20、80塑料桶或內涂塑鐵桶包裝，凈重25 Kg、180Kg。

貯運：

密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，切忌倒立。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物品混貯混運。未開封貯期十二個月。