土豆皮提取物
土豆皮提取物具有抗生素作用 ,一種由土豆皮提取的物質能防止細菌在細胞粘附，而這是細菌造成感染的第一步。這個發現為傳統的抗生素提供了新的替代產品。許多人將抗感染化合物用傳統的意義解釋，即它們是某些能殺死或抑制細菌或其他微生物生長的化學物質。但新的研究趨向意識到植物中有化合物能阻斷微生物對宿主組織的附著。土豆皮在傳統文化中廣泛作為藥用，它含有大量的多酚氧化酶(PPO)。PPO具有抗粘附性，有研究發現土豆皮的提取物抑制綽號6715的鏈球菌和大腸桿菌在細胞粘附，但是不能殺死細菌。研究推測PPO可能主要起作用，因為提取物具有PPO活性，含有與提純的PPO相同大小的蛋白質，而且PPO抑制劑能拮抗提取物阻止細菌粘附的作用。但是，這種抗粘附現象是不是PPO的作用不是研究意義所在。粘附是細菌致病的第一步，否則細菌就會從體內被沖走。抗病毒治療已經開始研究阻止病毒對宿主的粘附，但對于抗微生物治療來說，阻斷它的粘附仍然是一個新方法。殺死細菌的抗生素會引起毒性物質的釋放，導致損傷性的炎性反應。抗粘附劑則不存在這個問題。另外，細菌可能比較不容易產生對抗粘附劑的耐藥性。因此，抗粘附劑是抗菌治療多種療法中必需的一種新武器。
