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山東等地稱為豆腐皮,在東北地區則稱為干豆腐,在西部地區則被稱為豆片、豆皮,在南方地區被稱為千張、百葉,雖然叫法不同,但是產品基本相同。
A、全自動豆腐皮機械分三大類型:
1、老式機械:單層機械占地面積比較大、機械自身比較長,約4、5、6、7、8米;
2、新式機械:占地面積小機械自身長2.7米復式折疊全自動,不需要勞力操作簡單、豆腐皮的寬窄厚薄都可以隨意調節;
3、仿手工機械:占地面積小機械自身長1.5米復式折疊全自動,不需要勞力操作簡單、系國內最短機型。
B、手工制作豆腐皮與全自動豆腐皮機器制作的豆腐皮對比:
一、手工制作:
1、手工制作豆腐皮勞動強度大,以40斤黃豆為例,一勺打碎豆腐腦,均勻潑于包布上,把包布蓋上再折回,依次進行潑皮制作需用時1小時左右;
2、手工制作豆腐皮質量無法保證,潑皮時根據套盒高度的不同,操作者習慣性動作,以及站立時間的影響,潑出的豆腐皮會產生薄厚不均,邊角不齊,操作時間越長,其溫度也在不斷的變化,當溫度降低時就會影響到豆腐皮的韌性、顏色、口感;
3、保存的時間;繁瑣的操作過程,會使豆腐皮在包布上的時間太久,從而使其酸性增加,進而縮短豆腐皮的保鮮時間。
二、機器制作:
1、機器生產的豆腐皮,從潑皮算起以40斤黃豆為例,潑皮時間為6分鐘,其自動破腦,自動鋪布,傳送,折疊,壓榨時間為3分鐘,剝皮為1分鐘,大大節省了勞動時間,減輕了勞動強度;
2、機器生產的豆腐皮,由于破腦勻速,出腦口的間距相同,流腦時的外延有固定器,潑出的豆腐皮就會達到薄厚均勻,外觀整齊,快速的潑皮時間,保證了豆腐腦溫度,從而保證了豆腐皮的質量、顏色、產量。進而增加了豆腐皮的保鮮時間。
C、全自動豆腐皮機器的主要特點:
1、全自動豆腐皮機器機身短、一體化、安裝容易、操作方便、節省場地和空間,最適合城鄉店鋪、家庭作坊及辦廠使用;
2、全自動豆腐皮機器具有豆腦快速脫水功能,其產量是普通機型的2-3倍。2.7米的機組產量已超過市場上的5-6米的機組產量;
3、全自動豆腐皮機器自動上料、自動折疊豆腐皮、寬窄薄厚、生產速度可自行調節。并且產品彈性大、筋度高、薄厚均勻;
4、全自動豆腐皮機器具有自動脫皮功能,可一次性脫皮或二次性脫皮,脫皮快、無破損;
5、全自動豆腐皮機器配有絲桿千斤頂型壓力機、液壓型壓力機;
6、全自動豆腐皮機器只需普通照明電源即可生產;
7、全自動豆腐皮機器關鍵部位不銹鋼化,根據客戶需要可生產出整體不銹鋼機組。
D、全自動豆腐皮機器的先進性:
1、專家評價:豆腐皮加工技術及其成套設備經過十幾年的研究和不斷的完善提高,已投入規模生產,并得到了廣大千張機用戶的高度評價,此加工技術及成套設備已通國家專利申請,并獲得重大科技成果進步獎,得到了社會各界肯定,確認在國內同行中居領先水平;
2、工藝技術成熟先進:該豆腐皮加工技術和設備用途廣泛,可生產多種原料、多種規格產品。不受氣候變化的影響和地域區別的制約,一年四季均能正常生產;
3、小型豆腐皮機成套設備性能優、用途廣、且可單獨使用:該成套設備系由我單位自行設計,結構先進、性能良好、品種規格齊全、質量可靠、豆腐皮機器價格合理、安裝使用,維修方便,設備投資一萬元左右即可建成大型生產線,見效快,適合我國國情,便于推廣利用,將過去的陳舊落后手工作業改為機械生產;
4、小型豆腐皮機器實施效果良好:生產多種規格,減少設備投資:
①、用戶可以調整產品的品種和規格,以適應市場的需求,最大限度獲利;
②、對生產廠家來說設備銷售的范圍廣,形成批量生產后能降低生產成本。
5、小型豆腐皮機器產品高檔、售價提高:銷往城鎮、市區的集貿市場、商店、超市;并且還可進一步開發市場,利潤更為豐厚。
E、小型豆腐皮機械設備的構成及功能:
設備包括:自動打腦(澆注)機、自動折疊機、自動壓榨成型機、自動剝皮機。
主要功能:
1、自動磨漿及攪拌;
2、自動潑腦及傳送;
3、自動折疊及壓制;
4、自動剝皮及卷布等流水作業功能;
5、該機獨有的厚度調節器可實現薄厚可調(0.1—3mm),適應不同人群的消費需求;
6、長寬薄厚任意調節。
F、全自動豆腐皮機器的型號:
DP-1型機:成型機、手動壓皮機、卷布剝皮機;
DP-2型機:不銹鋼成型機、手動壓皮機、卷布剝皮機;
【注:DP-1,DP-2系老式機器,長度4、5、6、7、8米,占地面積大,發運貨物費用多,不容易調試和操作。】
DP-3型機(四輥):成型機、電動壓皮機、卷布剝皮機;
DP-4型機(五輥):成型機、電動壓皮機、卷布剝皮機;
DP-5型機(五輥):成型機、電動壓皮機、卷布剝皮機(機輥為不銹鋼輥)
【注:3、4、5雙層折疊鏈條傳動,國家專利產品,長度僅2.7米,系目前國內長度最短機型,容易操作生產,厚薄寬窄均可調節自如。】
1、全自動豆腐皮機器組設有快速脫水器裝置,生產速度比同規格機型提高25%的產量,具有低損耗、高效率作用,該機生產豆腐皮的薄厚、寬窄、長短都可以任意調解,操作簡便、節省人力,該機器1人就可操作生產,每小時可生產150斤左右豆腐皮。
2、全自動豆腐皮機器組的主機潑皮機、脫皮機安裝的電機是單相1.5kw,普通照明電源即可使用。壓榨機有手動千斤頂型、有電動液壓型、電動絲桿型。手動千斤頂型經濟、實惠、耐用、不易損壞,它配有一套壓簧助力裝置,使用該裝置會更有效的提高生產速度。還配有漏電保護設施,在生產過程中它能更加安全可靠。