位于密西根州利沃尼亞市的斯庫(kù)克拉夫特學(xué)院（Schoolcraft College）已有40年歷史的廚藝課程項(xiàng)目是全美最知名的烹飪課程之一。其畢業(yè)生就職于食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，從廚房工作到商業(yè)管理，就職的單位包括最知名的餐廳，全國(guó)性的連鎖餐館和機(jī)構(gòu)。

   2003年4月，斯庫(kù)克拉夫特學(xué)院為烹飪課程項(xiàng)目的125名學(xué)生，在11間廚房中各配備了一套全新設(shè)備：愛適易OSS-300食物垃圾處理機(jī)和節(jié)水系統(tǒng)。斯庫(kù)克拉夫特學(xué)院的主廚Kevin Gawronski在花了兩年多研究該類產(chǎn)品和設(shè)備后，認(rèn)為食物垃圾處理是食品行業(yè)從業(yè)人員教育的基本組成部分。

   Gawronski說(shuō)：“在我們的老式廚房中，只有部分水槽具有垃圾處理機(jī)，所以食物垃圾被隨意仍在垃圾桶中，或移往配有垃圾處理機(jī)的水槽中。在廚房中拿著垃圾到處走顯得很臟亂又費(fèi)時(shí)。而丟在垃圾桶中的食物垃圾，會(huì)增加處理成本，還可能吸引害蟲、產(chǎn)生異味等。因此對(duì)于新廚房，我堅(jiān)持在每個(gè)工作站安裝食物垃圾處理機(jī)。節(jié)水系統(tǒng)則是在與愛適易接觸之后我才知道的一個(gè)好幫手 。”

   節(jié)水系統(tǒng)專門為愛適易食物垃圾處理機(jī)而設(shè)計(jì)，可以有效降低垃圾處理中的用量水達(dá)70%。節(jié)水系統(tǒng)可以感應(yīng)垃圾處理機(jī)的負(fù)載，并自動(dòng)調(diào)節(jié)水流以提供達(dá)到最佳性能所需的最合適的水量。隨著時(shí)間的推移，根據(jù)所在地的水費(fèi)，這將可以節(jié)省數(shù)百甚至數(shù)千美金。一些用戶告訴我們，他們的節(jié)水系統(tǒng)僅僅3個(gè)月內(nèi)就已收回成本。

   主廚Gawronski還說(shuō)：“我們的烹飪課程致力于在食品行業(yè)管理中的每個(gè)方面的最佳表現(xiàn)。你可能想象得到，我們及其強(qiáng)調(diào)烹飪的藝術(shù)和表現(xiàn)，包括國(guó)際料理、西點(diǎn)、烘培、屠宰、配餐（醬汁準(zhǔn)備和其它肉類處理）、甚至冰雕”。但是我們還提供餐廳服務(wù)、儲(chǔ)藏室工作和其它課程，以達(dá)到高效和經(jīng)濟(jì)的商業(yè)操作。

   干凈是食品行業(yè)最重要的因素，因此我們把烹飪衛(wèi)生作為非常重要的一項(xiàng)課程。從課程的第一天起，我們就強(qiáng)調(diào)在整個(gè)廚房環(huán)境中維持干凈的重要性。食物垃圾處理機(jī)更便于維持廚房的潔凈，因此在我們的課程中，食物垃圾處理機(jī)的使用學(xué)習(xí)與混合機(jī)或刀具的學(xué)習(xí)一樣重要。 ”

在安裝新的垃圾處理機(jī)前，學(xué)院的食物垃圾量需要每周收取三次。Gawronski估計(jì)，新的垃圾處理器可以減少66%的濕垃圾（非紙類、玻璃、塑料等），每周僅需收取垃圾一次。一年之后，垃圾收取成本帶來(lái)的差異可以大大降低餐館的運(yùn)營(yíng)成本。

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