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英文名：Sodium dehydroacetate

化學名：脫氫醋酸鈉 。

結構式： C8H7NaO4·H2O ；分子量：208.15 。

性狀：白色或近白色結晶性粉末。無臭，略有特殊味道。溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇和丙酮。耐光耐熱性較好。水溶液呈中性或微堿性。  

用途：防腐劑；防霉劑。    

限量：FDA§172.130（2000）：切碎或剝皮柔魚類，65mg/kg；FDA§180.159（2000，mg/kg）最高殘留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。  

含量：99%