鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，是歷代帝王的營養藥膳食品，素有“山珍”之美譽，“賽飛龍”之美稱。鷓鴣小巧，骨細肉厚，肌肉味美，營養豐富，食用價值高，它不但是野味肉食，還是人體的滋補品，含有人體所需的多種氨基酸及鋅等多種微量無素，尤其是被譽為腦黃金的牛黃酸，每100克含量為27.38毫克。自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良，效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。
