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葡萄糖氧化酶SBE-01Go
產品描述
SBE-01Go是一種專用于面粉、烘焙工業的葡萄糖氧化酶，是通過真菌菌種經液體深層發酵純化提取制得而成。該產品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。
SBE-01Go包含一定量的未標準化的過氧化氫酶活性，對使用效果沒有影響。
產品標準
檢驗項目 | 標準值 | |
活力 | 葡萄糖氧化酶 | ≥800u/g |
顏色 | 黃色粉末 | |
PH值（25℃） | - | |
干燥失重 % ≤ | 8.0 | |
重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ | 40 | |
菌落總數 cfu/g(ml) ≤ | 50000 | |
致病菌 | 不得檢出 | |
產品特性
1． SBE-01Go為無粉塵粉狀產品，流動性好；
2． SBE-01Go粒度范圍在50-150微米，活性成分完全溶于水；
3． SBE-01Go適用環境，PH4-6,最高溫度35℃；
圖1 葡萄糖氧化酶最適反應溫度圖2 葡萄糖氧化酶最是反應pH
圖3 葡萄糖氧化酶熱穩定性 圖4 葡萄糖氧化酶pH穩定性
應用范圍
SBE-01Go可用于面粉改良以生產專用粉，也可直接用于終端改善面包、面條及饅頭的加工品質。
使用效果
1． 改善面團的操作性能；
2. 提高面團的穩定性；
3． 提高入爐急脹性，綜合提高面包品質；
4. 減少或替代化學氧化劑。
用量
建議添加量0.2-4g/100kg面粉，即（2-40ppm）。最佳用量決定于面粉的質量，最終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從最小添加量開始測試。
產品安全
酶是蛋白質類物質，對于敏感的人來說，吸入酶粉或霧滴有可能發生過敏反應，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時要戴面罩保護。
注意事項
1．產品在與面粉或淀粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。
2．每次開袋或開桶后，若未使用完，應扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。
包裝與貯存
1．本產品包裝：1kg*10/桶
2．本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
3．本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期為12個月，5℃--15℃低溫、干燥環境下為24個月。
