維生素D3
CAS: 67-97-0
分子式: C27H44O
分子量: 384.64
中文名稱: 維生素D3
英文名稱: 10-Secocholesta-5,7,10(19)-trien-3-ol, (3.beta.,5Z,7E)-9
性質描述: 無色結晶。熔點84-85℃，溶于醇、醚、丙酮、氯仿及植物油，不溶于水。在潮濕空氣中幾天就氧化失活，純結晶在棕色真空安瓿中冰箱相存放一年后僅有極微量變質。通常維生素D3比維生素D2穩定。D3存在于人和大多數動物組織中，在魚肝油、肝、魚子、乳汁、奶油和蛋黃等食物中含D3量豐富。人體皮膚內含有維生素D3的前體7-脫氫膽固醇，經日光或紫外線照射，可轉變為D3，故多曬太陽可防止維生素D缺乏。
生產方法: 將7-脫氫膽固醇溶于乙醇，用紫外光照射開環，反應液濃縮、冷凍、過濾，濾液通氮減壓濃縮至干，得粗維生素D3液。再經精制而得維生素D3。
用途: 維生素D為脂溶性維生素。已知具有維生素D效果的化合物有十幾種，無系類甾醇衍生物，其中具有重要實際意義的是維生素D2和維生素D3兩種。世界上以D3為主，維生素D的“國際標準物質”也是D3的純結晶。維生素D的主要功能是鈣、磷的代謝，難促進鈣、磷吸收以及骨骼鈣化。人體缺乏D時，吸收鈣、磷的能力降低，血中的鈣、磷水平下降，使鈣、磷不能在骨組織中沉積，甚至骨鹽還會溶解，陰礙了骨骼的鈣化。兒童缺乏則得佝僂病，成人則得骨軟化病。日本以生產和使用D2為多，在各種需求量中，醫藥占30%，飼料添加劑占65%，食品添加劑占5%。按我國衛生部頒布的“食品營養強化劑使用衛生標準（1993）”規定，作為營養增補劑的D2和D3可用于液體奶、人造奶油、乳制品和嬰幼兒食品。
