善瑞養(yǎng)生坊介紹谷子的食療養(yǎng)生
　　五谷雜糧從廣義上是指除了水稻和小麥外的所有糧食作物,狹義上是小宗作物的統(tǒng)稱,包括粟類(谷子、糜子等)、麥類(大麥、燕麥、青稞等)、雜豆類(綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等)、蕎麥類(甜蕎、苦蕎)和薯類(甘薯、馬鈴薯等)。我國雜糧資源豐富、品種繁多,在世界雜糧生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。而這一些五谷雜糧是廣被我們所接受的，也正是因?yàn)槿绱宋骞入s糧成為現(xiàn)今食療養(yǎng)生的主流之一。
 谷子原產(chǎn)于我國，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國最古老的栽培植物之一。是我國北方一些地區(qū)的重要糧食作物。善瑞養(yǎng)生坊則是針對谷子的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析其食療效果
　　谷子又稱為粟,去殼后稱為小米,小米籽粒多為黃色,是谷類中粒徑最小的。中醫(yī)認(rèn)為,小米具有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴、利小便的作用。現(xiàn)代科學(xué)也證明小米營養(yǎng)豐富,能促進(jìn)消化,提高人體免疫力,是全世界公認(rèn)的孕婦、兒童及病人的營養(yǎng)食品。小米粗蛋白質(zhì)含量平均為11·42%,高于稻米、小麥粉和玉米,小米中人體必需的氨基酸含量也較為合理,除賴氨酸含量較低外,小米中人體必需的氨基酸指數(shù)分別比稻米、小麥粉、玉米高41%、65%和51·5%;小米中粗脂肪含量平均為4·28%,高于稻米、小麥粉,其中不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的85%,有益于防止動脈硬化;碳水化合物含量為72·8%,低于稻米、小麥粉和玉米,是糖尿病患者的理想食物;小米的維生素A、維生素B1含量分別為0·19 mg/100 g和0·63 mg/100 g,均超過稻米、小麥粉和玉米。小米中的礦物質(zhì)含量如鐵、鋅、銅、鎂均大大超過稻米、小麥粉和玉米