釀酒廢水屬高濃度有機廢水，釀酒廢水具有廢水濃度（COD,BOD）高，懸浮物（SS）高，色度高，間斷排放，負荷波動較大的特點，正常情況下COD含量在12000 mg/L3 以內，極端情況會出現COD含量會高達20000 mg/L以上，而氮、磷含量較高，但該廢水具有較好的生化性（BOD/COD0.3-0.5），原水BOD、COD比值高，可生化性很好。
陽離子型PAM類絮凝劑的分子量通常比陰離子型或非離子型的聚合物低，其澄清性能主要是通過電荷中和作用而獲得。這類絮凝劑的功能主要是絮凝帶負電荷的膠體，具有除濁、脫色等功能，適用于有機膠體含量高的水處理。
陽離子聚丙烯酰胺功能
1、澄清凈化作用；
2、沉降促進作用；
3、過濾促進作用；
4、增稠作用及其它作用。
5、在廢液處理、污泥濃縮脫水、選礦、洗煤、造紙等方面，能夠充分滿足各種領域的要求。
鞏義多來陽離子聚丙烯酰胺英文簡稱CPAM,是線型高分子化合物,由于它具有多種活潑的基團, 可與許多物質親和、吸附形成氫鍵。主要是絮凝帶負電荷的膠體,具有除濁、脫色、吸附、粘合等功能, 適用于染色、造紙、食品、建筑、冶金、選礦、煤粉、油田、水產加工與發酵等行業有機膠體含量較高的廢水處理,特別適用于城市污水、城市污泥、造紙污泥及其它工業污泥的脫水處理。
