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平時切菜的手法，有一種是滾刀塊，滾刀切法的要求是：左手滾動原料的斜度要掌握

適中，右手要緊跟著原料滾動掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均勻。 滾刀

切法多用于圓形或橢圓形脆性蔬菜類原料，如：蘿卜、青筍、黃瓜、茭白等。如：滾

刀塊、菱角塊、梳子塊等。

（切菜機）一機多用，操作簡便、樣式新穎、清洗方便、質量可靠，可廣泛適用于賓

館、酒店、食堂、菜市場等場所。多功能型切菜機包含單切機的所以功能的同時，也

可切圓形如土豆、蘿卜等產品。該機可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、

曲線、花丁、花片等，適用于醬菜加工廠及大型食堂、飯店等場所使用。（詳情電聯

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