餃子百科：

　　餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

　　餃子歷史：

　　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。隨著科技的飛速發展，機器已逐步代替了手工，現如今，北京餃子機器包出的餃子比人工餃子更美觀，味道還是一樣的味道，速度卻是手工包水餃速度的好幾百倍，現代化餃子機器，無論是肉餡，素餡，海鮮餡，灌湯餡，都可以生產，北京餃子機器更適合工廠，速凍廠家，食堂，飯店大型企業使用，還在考慮什么，趕快來電咨詢吧!

餃子機器http://www.mahuaji.net/詳細介紹：

　　1.口味口感好 易消化

　　傳統餃子機制作面皮是在螺旋推進器(絞龍)里，通過螺桿擠壓面團而完成的。強力的擠壓要產生大量的熱，使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷卻的過程中要回生(β化)。回生的淀粉質地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感發艮，且不易被人消化吸收。本機采用輥軋壓片技術，不產生熱量。面團經兩道軋輥壓延而制成的面皮，可比擬手工搟制的餃子皮，蒸煮的餃子美味可口。

　　2.出品率高 破損率低

　　在保證餃子工藝要求的前提下，調制面團時，應盡量多加水，以提高面皮中淀粉的α化程度，改善口感和加工性能。傳統餃子機必須使用較硬的面團加工面皮，否則不能從面管擠出圓筒形面皮，加水量要控制在40%以下。本機使用的面團，加水量可達35%---50%，加工成形時破損率低，蒸煮出的餃子不破皮，不渾湯。

　　3.節能 效率高

　　與同類型相同產量的傳統餃子機相比較，節省能耗75%以上，可顯著降低生產成本。與手工包餃子相比可提高效率7倍。

　　4.體積小 重量輕

　　本機結構合理，體積小;重量是同類型傳統餃子機的三分之一。

　　5.操作維修簡單 換餡方便

　　本機采用變頻電機，根據工作需要，可無級變速調節包餃子的速度，傳統餃子機則不能調速。本機面皮與餡料的比例均可調整。本機可隨時更換餡料，操作方便(換餡斗即可)，機器不存剩餡。傳統餃子機換餡時，需拆機，再換餡，費時，費事.

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　　5、承包食堂：有眾口樂餃子機與您相伴，在與別人競爭承包學校、廠礦等單位食堂時，別人會因為人手不夠，而只承諾每星期只能為學或職工包一次餃子，您卻可以輕松承諾：想吃隨時就包!這就是優勢。

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