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蘋果醋粉為風靡世界的減肥、降低膽固醇之保健品原料。它以蘋果為原料，經榨汁、滅菌、發(fā)酵、除雜、液態(tài)包合、干燥等一序列工序制成的天然健康食品原料。

其性狀呈象牙白（或類白色至淺黃色），由于其內富含蘋果多酚類活性物質，長時間放置后顏色會加深。

蘋果醋粉營養(yǎng)豐富，含有果膠、維他命、礦物質（磷和鉀）及酵素。且它的酸性成分具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節(jié)、血管及器官的毒素；果膠能說明排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。

蘋果醋粉是以蘋果醋為原料制成的，其營養(yǎng)成分與蘋果醋相似，但與后者又有不同。在蘋果醋粉生產過程中，經過除雜、液態(tài)包合和干燥等過程。與烤面包的原理相似，在其包合及受熱過程中，蘋果醋中的成分會有一點的變化——刺激性強、揮發(fā)性強的有機酸被揮發(fā)，而揮發(fā)性較弱的有機酸、酵素、礦物質等營養(yǎng)成分被保留下來，形成營養(yǎng)豐富、刺激性較小的固體醋粉。因此蘋果醋粉具有攜帶及使用方便、刺激性較小等優(yōu)點。在歐美等地區(qū)蘋果醋粉常與有機鉻等成分組合，作為減肥食品。美國FDA于1994年批準蘋果醋粉作為營養(yǎng)補充劑。

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