大豆卵磷脂

產(chǎn)品簡介：

大豆卵磷脂（磷脂酰膽堿，簡稱PC）是大豆磷脂中最具生物活性的組分。是以大豆粉末磷脂為原料，采用獨創(chuàng)的工藝和設(shè)備提取精制得到的產(chǎn)品，易吸潮、氧化，易分散于水中并形成穩(wěn)定的乳濁液。

大豆卵磷脂是細胞膜的組成部分，增強細胞信息傳遞能力提高大腦活力，提升細胞膜自我修復(fù)能力保護肝臟，抵御外部侵害能力。

CAS#8002-43-5

EC NO.232-307-2

物理性質(zhì)：

含量：95%

外觀性狀：淺黃色粉末

溶解性：易分散并膨脹于水

化學(xué)性質(zhì)：

化學(xué)名稱：磷脂酰膽堿

英文名稱: Soybean Lecithin 

別名：磷脂、大豆磷脂、大豆蛋黃素

分子式:C12H24NO7P

分子量:325

結(jié)構(gòu)式：

應(yīng)用指南：

1、食品工業(yè)：磷脂系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于餅干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固體飲料、營養(yǎng)食品、調(diào)味醬料、膨化食品、堅果炒貨等。實際使用參考使用范圍及使用量如下：

①焙烤食品中添加為面粉重量的0.2%-0.3%，對餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。

②對面包能起增大體積，改良內(nèi)部結(jié)構(gòu)及改善風(fēng)味、口感等良好作用。

③用于人造奶油，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1%-0.35%。

④糖果中添加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對口香糖能起留香作用。 

⑤在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。

⑥用于米面制品，增強面團筋力增強韌性，提高耐泡性與耐煮性，使米面條表面光滑、柔軟而有咬勁。

⑦用于各種醬料醬體中，防止油析、沉降或結(jié)晶現(xiàn)象，令口感更加柔和細膩。

⑧用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物質(zhì)在高溫高壓條件下與各種粉體物質(zhì)充分混合，提升口感與質(zhì)量。

⑨用于炒貨類產(chǎn)品，提高脂肪對瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等表面的光澤效果。

⑩用于冰淇淋，細化脂肪球，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟的口感。

2、保健食品：用于促進細胞生長，調(diào)節(jié)血脂；健腦益智；防治脂肪肝；延緩衰老等生理功能，主要高效是提供膽堿。

3、醫(yī)藥工業(yè)：主要用于脂質(zhì)體或藥物包埋之乳化劑；用于腫瘤、脂肪肝、老年性癡呆癥等藥物的原料或輔料

應(yīng)用展示：

執(zhí)行標準與包裝：

執(zhí)行標準：企業(yè)標準

包裝：20kg/紙板桶

參考售價：41元/KG