秦皇島特色面館加盟，西面來風面食一根一碗,扯起來真帶勁！

西面來風高翻臺率的秘笈：專利設備讓中式快餐標準化！

開店的第一要旨就是選址，劉國勝親自跑遍了哈爾濱的大街小巷，蹲守在大街小巷，研究哪個路口人群密集，哪個小區(qū)人口眾多，確定了新區(qū)社區(qū)開店的思路，既有穩(wěn)定的顧客群，又能有良好的經(jīng)營環(huán)境，便于今后的連鎖發(fā)展。

劉國勝以他精明的商業(yè)頭腦考慮，將第一家店選在了開發(fā)區(qū)贛水路，并特地請來了專業(yè)做外腦服務的公司做了詳細的策劃和籌備。果然，開業(yè)第一天就贏得了滿堂紅，300多人的大廳完全坐不下，大家對西面來風的陜西扯面贊不絕口，很多人寧愿排著隊等候也不愿錯過一碗扯面。

 然而翻臺率是每個餐飲企業(yè)所追求的指標，它直接關系到銷售額和利潤，但是對于企業(yè)來說，這是短期利益，而要想讓企業(yè)基業(yè)長青，除了這短期的利益外，更在與其客戶的滿意率，客戶滿意率是個品牌認同的過程，是長期利益的表現(xiàn)。

   翻臺率和客戶的滿意度在一定的條件下市同向的，但是在一些條件下是反向的，所以，對于餐飲企業(yè)來說，如何實現(xiàn)二者的平衡，同時發(fā)現(xiàn)二者的最大值才是最根本的。從這個角度看，西面來風提倡的化繁為簡確確實實提高了客戶的滿意度，又HOLD住了翻臺率。

西面來風(www.samelife.cn)調(diào)研團隊經(jīng)過反復的調(diào)研發(fā)現(xiàn)了一個重要問題，顧客總是抱怨高峰時段找不到位子，然后從營業(yè)額看，有沒有達到飽和，這是為什么呢？

顧客進入餐廳用餐開始，所有可能的時間消耗理出后如下：點餐時間+ 出餐時間+尋找座位時間+就餐時間，而這一系列的時間消耗背后，其實是一個系統(tǒng)工程在運作，而要支持這個簡單高速的系統(tǒng)運作，做到真正意義上的化繁為簡，需要的是各個環(huán)節(jié)的有效配合，調(diào)研團隊把為了擺脫繁冗復雜的傳統(tǒng)的流程與模式，前期進行了大量的研發(fā)工作，如：無需廚師，標準化運作，公司將所有餐品的制作全部量化為可操作的數(shù)據(jù)標準，面、菜、湯全部實現(xiàn)流水線式生產(chǎn)，配料控制到克，時間控制到秒.

在西面來風，烹飪只是一系列標準工序，廚房只是一個操作車間，廚師只是一個操作工人！專用設備、專業(yè)料包、精選食材、中心加工、標準化出品、系統(tǒng)的訓練和營運支持，這都是西面來風幾年以來大量的從繁雜的流程和系統(tǒng)中總結(jié)出簡單操作方案，真正把生產(chǎn)力從復雜的操作中解放出來，要HOLD住如上翻臺率，上述的這一切無疑是一個極其精彩而又充滿理性的決斷。

   西面來風中式快餐連鎖其打造全球最大的中式快餐連鎖的雄心，已是昭昭，而不為人知的是，從剛剛開始起步的西面來風，到如今已獲得扯面發(fā)明專利（專利號：201210051581.2），國家扯面生產(chǎn)標準的制定、檢測依據(jù)以西面來風的企業(yè)標準為國家標準，西面來風已扛起了扯面產(chǎn)業(yè)品牌的大旗，他們早已經(jīng)過了十余年時間的隱忍、掙扎、與彷徨，才能扯的這么簡單!

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。調(diào)料老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。用豬油將蔥姜蒜爆香，再放入辣椒面芽菜肉末煸炒，加料酒老抽生抽米醋，點

少許高湯，出鍋時放入芝麻醬花椒面炒勻。開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。雞絲涼面材料白斬雞數(shù)塊面條黃瓜芝麻醬麻油糖各大匙醬油大匙辣椒粉適量做法面

條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中白斬雞切絲，黃瓜洗凈切絲，均放在煮好的面條上芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油糖及大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面

上即可。麻醬面材料切面克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水克。做法取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火分鐘放入有調(diào)料的碗

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