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磷酸主要用于制藥、食品、肥料等工業，也可用作化學試劑。
中文別名： 正磷酸、原磷酸
CAS號 7664-38-2
化學式：H3PO4
分子量：98.0
物理性質
外觀：白色固體或者無色粘稠液體(>42 °C)
密度：1.685 g/ml (液)
熔點：42.35 °C（316 K）
沸點：158 °C（431 K）（(分解)）
pKa1：2.12
pKa2：7.21
pKa3：12.67
用途：磷酸（H3PO4）一種重要的無機酸，是化肥工業生產中重要的中間產品，用于生產高濃度磷肥和復合肥料。磷酸還是肥皂、洗滌劑、金屬表面處理劑、食品添加劑、飼料添加劑和水處理劑等所用的各種磷酸鹽、磷酸酯的原料。作為磷肥生產的原料，是正磷酸或多磷酸的水溶液。
使用標準
食用劑使用標準
添加劑中文名稱 | 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 | 添加劑功能 | 最大允許使用量（g/kg） | 最大允許殘留量（g/kg） |
磷酸 | 食品 | 食品工業用加工助劑 | / | 有規定食品中殘留量的除外 |
磷酸 | 可可制品 | 酸度調節劑 | 按生產需要適量使用 |
在食品工業中作為酸味劑、酵母營養劑等;磷酸在水處理領域主要用作軟水劑、水垢清洗劑，以及用作磷系水處理劑的生產原料等。磷酸還有許多其他用途，高純磷酸可用于制作無氟飼料；在電鍍工業中用作拋光劑；印刷工業中用作去污劑。紡織印染業中用作印染媒染劑，絲綢的光澤劑；日化工業中用作洗滌劑助劑，用于安全火柴的制造；制糖業中用作澄清劑。
2. 在阻燃劑領域：無機阻燃劑如赤磷及磷酸鹽：磷酸銨、聚磷酸銨、氨基磷酸銨、磷酸硼、赤磷；有機阻燃劑如鹵-磷。
3. 食品工業：作為品質改良劑的磷酸鹽及磷酸鹽食品添加劑，如亞磷酸鈉、次磷酸鈉。
4. 水處理行業：作為水質穩定劑。如阻垢劑：有機或無機磷酸鹽（酯）和分散劑如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、次磷酸鈉，這些鹽也作緩沖劑。
5. 電子工業、半導體工業中：大量使用InP、GaP及磷化物與InAs或GaAs的固溶體，用作壓電晶體有KH2PO4和AlPO4，以及高純磷化氫作摻雜劑。
6. 材料表面處理：化學鍍領域作為軟焊劑的次磷酸銨，營養增強劑的次磷酸鈣，化學鍍還原劑的次磷酸鈉。
7. 涂料、顏料行業：
1）磷酸鹽在涂料中主要作為具有特種功能的顏料配入。
2）作為阻燃、防銹、防腐、耐輻射、抗菌、發光等添加劑配入涂料中。
3）綠色環保外墻涂料、白玉內墻涂料高光冷瓷涂料等要用六偏磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸三丁酯等。
4）還原性顏料如包括磷化物、亞磷酸、次磷酸鹽。
8. 洗滌劑行業：作為洗滌助劑，如三聚磷酸鈉。
磷酸鹽調料
一、根據美國食品化學藥碘（FCC）磷酸鹽在食品工業中的功能可分為15類
（1）酸味劑：磷酸
（2）抗結塊劑：磷酸鈣
（3）抗氧化劑：次磷酸鈣
（4）緩沖劑：磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、磷酸氫鈣、磷酸鈣、焦磷酸鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、酸式焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸鈉、焦磷酸鈉
（5）面團改良劑：磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣
（6）乳化劑：磷酸鉀、聚偏磷酸鉀、焦磷酸鉀、磷酸鋁鈉（堿性）、偏磷酸鈉（不溶性）、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉（玻璃質）、焦磷酸鈉
（7）硬化劑：磷酸二氫鈣
（8）保濕劑：聚偏磷酸鉀
9、發酵劑：磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、酸式焦磷酸鈉、磷酸鋁鈉（酸性）
10、營養劑：磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、磷酸鈣、焦磷酸鈣、磷酸鐵、焦磷酸鐵、磷酸氫鎂、磷酸鎂、次磷酸錳、焦磷酸鐵鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸鈉、焦磷酸鈉
1（1）防腐劑：次磷酸鈉。
1（2）螯合劑：磷酸二氫鈣、磷酸、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、酸式焦磷酸鈉、偏磷酸鈉（不溶性），聚磷酸鈉（玻璃狀）。
1（3）改良淀粉添加劑：三偏焦磷酸、磷酸二氫鉀。
1（4）組織改良劑：焦磷酸鉀、三聚磷酸鉀、偏磷酸鈉（不溶性）、磷酸氫二鈉（玻璃質）、三聚磷酸鈉。
1（5）發酵食品：磷酸二氫銨、磷酸氫二銨、磷酸二氫鈣、磷酸氫二鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀。
由上可看出：磷酸鹽在食品加工中的功能主要有兩點，一是品質改良劑，二是營養強化劑。
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