、安溪泡鐵觀音根據各人喜好選擇蓋碗的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。由于近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇陶瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是得分些鐵觀音茶香給壺喝就是了。呵呵！


鐵觀音的沖泡
1、取適量鐵觀音茶（一般一泡茶7克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。
2、用蓋子刮去泡沫。
3、快速將鐵觀音茶湯沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶湯主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
4、用公道杯中的第一道茶湯沖洗濾網和茶杯。
5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶湯，蓋上蓋子。
6、第二道茶湯通常浸泡15-30秒即可出水，將茶湯倒于公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7、將公道杯中的茶湯倒于茶杯中品飲。
8、細細品味鐵觀音的觀音韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶湯。
沖泡安溪鐵觀音按其程序可分為八道：
1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；
2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶湯依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點兵（點茶）：茶湯倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶湯的顏色；
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有。
鐵觀音茶具有特殊功效的成因