定州鳳華食品廠(聯(lián)系人：韓經(jīng)理手 機：15128951214 電 話：0312-2595698 網(wǎng) 址：www.fhsdsp.com 地 址：河北省定州市叮嚀店鎮(zhèn)東車寄工業(yè)區(qū))以生產(chǎn)速凍水餃、速凍包子、速凍餛飩、速凍湯圓等系列產(chǎn)品的專業(yè)生產(chǎn)廠家。速凍包子是將包好的餛飩經(jīng)過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。
速凍包子 - 包子餡配制
包子餡配料要考究，計量要準確，攪拌要均勻。要根據(jù)原料的質(zhì)量、肥瘦比、環(huán)境溫度控制好餃餡的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7較為適宜。加水量:新鮮肉>冷凍肉>反復凍融的肉;四號肉>二號肉>五花肉>肥膘;溫度高時加水量小于溫度低時。在高溫夏季還必須加入一些2℃左右的冷水拌餡，以降低餃餡溫度，防止其腐敗變質(zhì)和提高其持水性。向速凍包子餡中加水必須在加入調(diào)味品之后(即先加鹽、
網(wǎng) 址：www.fhsdsp.com味精、生姜等，后加水)，否則，調(diào)料不易滲透入味，而且在攪拌時攪不粘，水分吸收不進去，制成的包子餡不鮮嫩也不入味。如果是菜肉餡包子，在肉餡基礎上再加入經(jīng)開水燙過、經(jīng)絞碎擠干水分的蔬菜一起拌和均勻即可。
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