黑蒜能延緩衰老有效地防治鉛中毒

    黑蒜同樣還適合多種人群食用，尤其是腎虛、需要補(bǔ)腦的人。另外，肺結(jié)核患者和癌癥患者宜食；胃酸減少和胃酸缺乏者宜食；高血壓和動(dòng)脈硬化患者降壓降糖：黑蒜中的黑蒜素有降血壓的作用，此外，存在于黑蒜中的類黃酮物質(zhì)也能抑制血管中的膽固醇氧化，還可減少心腦血管栓塞。黑蒜含有非常豐富的楊梅酮，楊梅酮對(duì)降血糖具有非常重要的作用。

    殺菌防癌：黑蒜殺菌作用強(qiáng)，可預(yù)防流感等呼吸道傳染病，還可以防止傷口感染、輔助治療感染性疾病、驅(qū)除寄生蟲。黑蒜素能有效地抑制癌細(xì)胞活，陛，使其不能正常代謝，最終使癌細(xì)胞死亡，而且黑蒜素還能增強(qiáng)人的免疫力，阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的形成，從而預(yù)防癌癥。

    增加精子數(shù)量：黑蒜含有的肌酸酐不僅是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，還能促進(jìn)精液的生成，使精子數(shù)量大增，因此非常適合育齡男性食用。

    黑蒜是烹飪時(shí)不可缺少的調(diào)味品，南北風(fēng)味的菜肴都離不開黑蒜。世界上最早食用黑蒜的人是4500年前的古巴比倫國王。據(jù)史料記載，這位國王曾經(jīng)下令臣民向王宮進(jìn)貢黑蒜，以滿足其飲食之樂。中國人食用黑蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域后才引進(jìn)的。黑蒜既可調(diào)味，又能防病健身，常被人們稱譽(yù)為“天然抗生素”。

    (1)營養(yǎng)功效：黑蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/lO，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。近年來，由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝人減少，胰島素合成下降。而黑蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素的合成能起到一定的促進(jìn)作用，所以糖尿病患者多食黑蒜有助于減輕病情。

    黑蒜還具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。黑蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用黑蒜，能有效地防治鉛中毒。常食黑蒜還能延緩衰老。

    (2)食療注意：發(fā)了芽的黑蒜忌食用。腌制黑蒜時(shí)問不宜過長，以免破壞有效成分。黑蒜素怕熱，遇熱后可很快分解，導(dǎo)致殺菌作用降低。預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食黑蒜。黑蒜能使胃酸分泌增多，而辣素有刺激作用，所以有胃腸道疾病，特別是有十二指腸潰瘍的人不宜吃黑蒜。肝病患者過量食用黑蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。過量食用黑蒜會(huì)影響視力。

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