利用家庭陽(yáng)臺(tái)種植蔬菜，不僅可以使人們享受到新鮮、綠色的放心蔬菜、體驗(yàn)到蔬菜種植、管理的樂趣，還可美化家居環(huán)境、凈化室內(nèi)空氣，也使“家庭陽(yáng)臺(tái)經(jīng)濟(jì)”得以實(shí)現(xiàn)和發(fā)展。香椿苗、豌豆苗、蠶豆苗、蘿卜苗、蕎麥苗等芽苗菜是“家庭陽(yáng)臺(tái)菜園”的首選，采用無土栽培技術(shù)種植，具有潔凈、綠色、營(yíng)養(yǎng)、保健等特點(diǎn)，而且，生長(zhǎng)周期較短、很少發(fā)生病蟲害、種植管理簡(jiǎn)便，是家庭陽(yáng)臺(tái)菜園的首選品種之一。

 芽苗菜是利用各種豆類、谷類、樹類等植物的種子培育出的供食用的芽苗狀植體，是一類活體蔬菜。芽苗菜的生長(zhǎng)主要靠種子里儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無需使用任何肥料，也很少發(fā)生病蟲害，無需使用農(nóng)藥，是真正意義上的綠色蔬菜。

 目前，常見栽培品種有香椿苗、松柳苗、豌豆苗、蠶豆苗、蕎麥苗、蘿卜苗、小麥、紅豆、青豆、綠豆等幾十個(gè)品種。芽苗菜在種子發(fā)芽過程中產(chǎn)生大量易被人體消化、吸收和利用的低分子活性植物蛋白，含有豐富的必需氨基酸，蛋白質(zhì)效價(jià)遠(yuǎn)高于動(dòng)物性蛋白和其它植物性蛋白。研究表明：滿足人類平均每天所需要的蛋白質(zhì)，動(dòng)物性蛋白需要 60 g；植物性蛋白需要 30 g；而植物在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的活性蛋白則僅需要 15 g。芽苗菜含有豐富的維生素類，尤其是維生素C 含量更高；含有多種礦物質(zhì)。

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