吃美食須得講究。講究，可以很簡單也可以很復雜，錦衣玉食，也可布衣清粥。而最簡單的講究就是吃東西要應時令、按季節，到什么時候吃什么東西，所謂“不時不食”就是這個意思。

　夏季陽光雨水充足，各種瓜果蔬菜都很豐富，選擇多多。今天正值24節氣小暑，很多老食譜和經驗講小暑要吃豆芽。其實，豆芽一年四季都有，只要溫度合適，不管綠豆黃豆都可以發出豆芽來。話雖如此，但綠豆芽性寒涼，秋冬吃不符合不時不食的規矩，更會損害身體。

　綠豆在發芽過程中，維生素C會增加，且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

　綠豆芽可熱炒也可生吃，但熱炒既影響口感又損失營養。現在最時尚健康的吃法是生吃，摘取后涼拌，但這種食用方法對發水的水質要求高，城中某餐廳采用峨眉山礦泉水培植豆苗，服務員直接在餐桌前采摘，現場調味涼拌，在品嘗調味醬料的同時還能吃出一清甜的味道，在夏季食用不單能滿足我們對美食的口味追求，也可以清理腸胃，滋養身體。

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