青梅含有大量的蛋白質、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。

　　近年來，英國科學家研究發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性偏高時(即pH值偏低)，智商低；堿性偏高時(即pH值偏高)，智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，因而科學家進而提出了改善飲食結構，多吃堿性食品，提高智力水平的設想。青梅中堿性物質含量大大超過了酸性物質，因此，青梅被譽為典型的強生理堿性食品，能中和酸性食物(糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等)，使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。

梅粉也稱為青梅粉、梅子粉、酸梅粉。以青梅為原料制成的粉狀調味食品。

梅子粉制作方法：用7-9分熟青梅子，經腌漬、日曬屋中曬乾制成話梅，先用研磨機整顆磨碎挑出硬核，再用更精密的研磨器磨成細粉而成。不添加其他色素或香精，保持原色原味。梅粉無法完全用純糖，因為要乾，用純糖會黏黏的無法成粉狀，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味。

種類

1、原色梅粉（也稱白梅粉）

2、紅梅粉。在原色梅粉的配方中添加可食用的紅色素

主要用處：

  （1）甘梅薯條、甘梅地瓜、炸雞排 等特色小吃的外撒料

  （2）沾水果吃。例如芭樂、小蕃茄、西瓜等

  （3）在冰飲店中部分飲料中會用到，例如做酸梅粉、酸梅汁

  （4）梅子果蔬汁，現榨果汁中添加該梅粉 口味酸 甜 咸非常獨特的哦！

  （5）摻加會苦的中藥中，使食藥不苦口

  （6）食品添加劑（某些干吃方便面和餅干里面會有添加）

  （7）腌肉類制品

友情提示：先用少量溫水把梅粉化開，再加冰水沖味道更好且不會融化。

食用方法

適用于：奶茶店、咖啡廳、酒店、餐飲行業、燒烤檔及居家旅行自用！

正宗梅粉 可以做任何水果沙拉的調味料，酸甜可口味道適中：也可以在做話梅豬手、正宗甘梅地瓜條、炸雞排這些美味佳肴的時候加上它，開胃消食，還可以兌水喝，就是夏季冰鎮酸梅湯啦。清熱解毒，治療咽喉炎，抑制抗癌，延緩衰老等功效。

甘梅地瓜（甘梅薯條）：是將炸粉、地瓜（紅薯條）、梅粉以黃金比例做搭配，現炸的甘梅薯條，便利不沾手。它的外皮金黃酥脆里頭綿密細致，有著濃濃的番薯香氣，那份酸甜咸的獨特味道讓顧客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味與香味，且地瓜在嘴里化開的同時，也能嘗到梅粉的酸甜，特別的口感與風味，廣受男女老少的喜愛讓人百吃不厭，是臺灣各大夜最熱門的休閑食品之一。 。

由於地瓜熱量低、纖維質含量豐富，營養價值極高，因此也興起一股吃地瓜風潮，不管是烤、冰、煮或是炸地瓜，都非常受到歡迎。

1、鮮榨番茄汁：

方法：番茄1個 蜂蜜一湯勺，冰塊100g，冰沙粉10g，純凈水100毫升，放置于攪攔機內，高速攪拌30秒，倒入玻璃杯后，加入適量梅粉攪拌均勻即可食用。

功效：番茄汁縣有美容養顏，增進食欲、提高對蛋白質的消化，減少胃脹食積的功效。

2、水果拼盤：

方法：西瓜果盤、番茄果盤、芒果果盤、香蕉果盤、草莓拼盤、蘋果拼盤、檳榔拼盤等奇珍異果組成的水果拼盤，沾上或撒上梅粉食用風味更加爽口。

功效：水果拼盤是一種消滯和胃，增進食欲，美化宴度，烘托氣氛，增進友誼的“水果工藝”作品。

3：霜淇淋拼盤

方法：霜淇淋是一種尚未硬化的冰淇淋。是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼，撒上適量梅粉口味爽爆了。

功效：味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節里備受青睞。撒上梅粉，更具滋味，增加食欲。

4：酸梅湯

方法：偶爾想喝上一杯美味的酸梅湯，但需要許多的原料一些熬制才能夠做成，往往會讓人望而卻步。現在有了我們的臺灣梅粉，可以快速便捷的泡出一杯口感滋味的酸梅湯。取本產品一份，加水適量置于杯中，攪拌至溶化。濃淡隨意，冷熱均可。夏日冰凍，冬季熱飲最佳。

功效：該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂邪氣，除煩安神，常飲確可袪病除疾，保健強身，是炎熱夏季和寒冷冬季不可多得的保健飲品。

5：詩梅冰咖啡：

冰塊滿杯，將剛做好的50ml意式濃縮咖啡倒入玻璃杯中，加入一盎司糖漿或蜂蜜略微攪拌，在杯口擠上一層打發奶油，最后撒上一些話梅粉即可。

6：梅粉和蕃石榴：

青色尚未成熟的番石榴，吃的時候有一股酸味（或無味），梅粉的酸甜咸味正好彌補了這個缺點，吃起來不會太甜太膩太澀。

7：梅粉和生芒果

泰國會把生芒果切成拇指大小的塊狀，裝進食品袋中，配上兩根小竹簽。扎一塊來吃，酸澀苦麻，能夠想象到的味覺刺激同時出現。配上一小袋梅粉，蘸著吃，果然不俗。梅粉那種媚俗的酸甜與青芒果的青澀苦麻一中和，馬上就變得很逼格，而且口腔口味有種悠長而隱約的甜味，勾得人上癮

8：梅粉和西瓜

梅粉讓很多東西變得妙不可言。西瓜太甜，撒點梅粉中和，西瓜不夠甜，撒點梅粉調味，嘴饞覺得口腔無味，吃點梅粉。味道究竟是如何的不可思議？還真是難以言說。。。。。親有木有試過呢！

9：梅子可樂·令人執迷好滋味

玻璃杯裝入六分滿的冰塊和適量的梅粉，加入可樂至九分滿即可，滋味極絕···