近年來(lái)，英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)(即pH值偏低)，智商低；堿性偏高時(shí)(即pH值偏高)，智商高。由于體液的酸堿性是可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家進(jìn)而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。青梅中堿性物質(zhì)含量大大超過(guò)了酸性物質(zhì)，因此，青梅被譽(yù)為典型的強(qiáng)生理堿性食品，能中和酸性食物(糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等)，使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。

梅粉也稱為青梅粉、梅子粉、酸梅粉。以青梅為原料制成的粉狀調(diào)味食品。

梅子粉制作方法：用7-9分熟青梅子，經(jīng)腌漬、日曬屋中曬乾制成話梅，先用研磨機(jī)整顆磨碎挑出硬核，再用更精密的研磨器磨成細(xì)粉而成。不添加其他色素或香精，保持原色原味。梅粉無(wú)法完全用純糖，因?yàn)橐眉兲菚?huì)黏黏的無(wú)法成粉狀，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味。

種類

1、原色梅粉（也稱白梅粉）

2、紅梅粉。在原色梅粉的配方中添加可食用的紅色素

主要用處：

  （1）甘梅薯?xiàng)l、甘梅地瓜、炸雞排 等特色小吃的外撒料

  （2）沾水果吃。例如芭樂(lè)、小蕃茄、西瓜等

  （3）在冰飲店中部分飲料中會(huì)用到，例如做酸梅粉、酸梅汁

  （4）梅子果蔬汁，現(xiàn)榨果汁中添加該梅粉 口味酸 甜 咸非常獨(dú)特的哦！

  （5）摻加會(huì)苦的中藥中，使食藥不苦口

  （6）食品添加劑（某些干吃方便面和餅干里面會(huì)有添加）

  （7）腌肉類制品

友情提示：先用少量溫水把梅粉化開(kāi)，再加冰水沖味道更好且不會(huì)融化。

食用方法

適用于：奶茶店、咖啡廳、酒店、餐飲行業(yè)、燒烤檔及居家旅行自用！

正宗梅粉 可以做任何水果沙拉的調(diào)味料，酸甜可口味道適中：也可以在做話梅豬手、正宗甘梅地瓜條、炸雞排這些美味佳肴的時(shí)候加上它，開(kāi)胃消食，還可以兌水喝，就是夏季冰鎮(zhèn)酸梅湯啦。清熱解毒，治療咽喉炎，抑制抗癌，延緩衰老等功效。

甘梅地瓜（甘梅薯?xiàng)l）：是將炸粉、地瓜（紅薯?xiàng)l）、梅粉以黃金比例做搭配，現(xiàn)炸的甘梅薯?xiàng)l，便利不沾手。它的外皮金黃酥脆里頭綿密細(xì)致，有著濃濃的番薯香氣，那份酸甜咸的獨(dú)特味道讓顧客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味與香味，且地瓜在嘴里化開(kāi)的同時(shí)，也能嘗到梅粉的酸甜，特別的口感與風(fēng)味，廣受男女老少的喜愛(ài)讓人百吃不厭，是臺(tái)灣各大夜最熱門的休閑食品之一。 。

由於地瓜熱量低、纖維質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此也興起一股吃地瓜風(fēng)潮，不管是烤、冰、煮或是炸地瓜，都非常受到歡迎。

1、鮮榨番茄汁：

方法：番茄1個(gè) 蜂蜜一湯勺，冰塊100g，冰沙粉10g，純凈水100毫升，放置于攪攔機(jī)內(nèi)，高速攪拌30秒，倒入玻璃杯后，加入適量梅粉攪拌均勻即可食用。

功效：番茄汁縣有美容養(yǎng)顏，增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化，減少胃脹食積的功效。

2、水果拼盤：

方法：西瓜果盤、番茄果盤、芒果果盤、香蕉果盤、草莓拼盤、蘋果拼盤、檳榔拼盤等奇珍異果組成的水果拼盤，沾上或撒上梅粉食用風(fēng)味更加爽口。

功效：水果拼盤是一種消滯和胃，增進(jìn)食欲，美化宴度，烘托氣氛，增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。

3：霜淇淋拼盤

方法：霜淇淋是一種尚未硬化的冰淇淋。是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼，撒上適量梅粉口味爽爆了。

功效：味道宜人，細(xì)膩滑潤(rùn)，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。撒上梅粉，更具滋味，增加食欲。

4：酸梅湯

方法：偶爾想喝上一杯美味的酸梅湯，但需要許多的原料一些熬制才能夠做成，往往會(huì)讓人望而卻步。現(xiàn)在有了我們的臺(tái)灣梅粉，可以快速便捷的泡出一杯口感滋味的酸梅湯。取本產(chǎn)品一份，加水適量置于杯中，攪拌至溶化。濃淡隨意，冷熱均可。夏日冰凍，冬季熱飲最佳。

功效：該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂邪氣，除煩安神，常飲確可袪病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季和寒冷冬季不可多得的保健飲品。

5：詩(shī)梅冰咖啡：

冰塊滿杯，將剛做好的50ml意式濃縮咖啡倒入玻璃杯中，加入一盎司糖漿或蜂蜜略微攪拌，在杯口擠上一層打發(fā)奶油，最后撒上一些話梅粉即可。

6：梅粉和蕃石榴：

青色尚未成熟的番石榴，吃的時(shí)候有一股酸味（或無(wú)味），梅粉的酸甜咸味正好彌補(bǔ)了這個(gè)缺點(diǎn)，吃起來(lái)不會(huì)太甜太膩太澀。

7：梅粉和生芒果

泰國(guó)會(huì)把生芒果切成拇指大小的塊狀，裝進(jìn)食品袋中，配上兩根小竹簽。扎一塊來(lái)吃，酸澀苦麻，能夠想象到的味覺(jué)刺激同時(shí)出現(xiàn)。配上一小袋梅粉，蘸著吃，果然不俗。梅粉那種媚俗的酸甜與青芒果的青澀苦麻一中和，馬上就變得很逼格，而且口腔口味有種悠長(zhǎng)而隱約的甜味，勾得人上癮

8：梅粉和西瓜

梅粉讓很多東西變得妙不可言。西瓜太甜，撒點(diǎn)梅粉中和，西瓜不夠甜，撒點(diǎn)梅粉調(diào)味，嘴饞覺(jué)得口腔無(wú)味，吃點(diǎn)梅粉。味道究竟是如何的不可思議？還真是難以言說(shuō)。。。。。親有木有試過(guò)呢！

9：梅子可樂(lè)·令人執(zhí)迷好滋味

玻璃杯裝入六分滿的冰塊和適量的梅粉，加入可樂(lè)至九分滿即可，滋味極絕···