梅粉也稱為青梅粉、梅子粉、酸梅粉。以青梅為原料制成的粉狀調味食品。

梅子粉制作方法：用7-9分熟青梅子，經腌漬、日曬屋中曬乾制成話梅，先用研磨機整顆磨碎挑出硬核，再用更精密的研磨器磨成細粉而成。不添加其他色素或香精，保持原色原味。梅粉無法完全用純糖，因為要乾，用純糖會黏黏的無法成粉狀，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味。

種類

1、原色梅粉（也稱白梅粉）

2、紅梅粉。在原色梅粉的配方中添加可食用的紅色素

主要用處：

  （1）甘梅薯條、甘梅地瓜、炸雞排 等特色小吃的外撒料

  （2）沾水果吃。例如芭樂、小蕃茄、西瓜等

  （3）在冰飲店中部分飲料中會用到，例如做酸梅粉、酸梅汁

  （4）梅子果蔬汁，現榨果汁中添加該梅粉 口味酸 甜 咸非常獨特的哦！

  （5）摻加會苦的中藥中，使食藥不苦口

  （6）食品添加劑（某些干吃方便面和餅干里面會有添加）

  （7）腌肉類制品