全自動120型餃子機對于面餡有哪些要求呢

　　全自動120型餃子機對于面餡有哪些要求呢?河北大宏興食品機械廠的負責人告訴我們，想要使用全自動120型餃子機生產出更加美味的餃子，對于面餡是有一定的要求的，只要我們將這些面餡掌握好，那么生產出來的餃子就會變的更加理想，那么全自動120型餃子機對于面餡有哪些要求呢?下面我們一起了解下。

　　全自動120型餃子機對于面的要求

　　1：在全自動120型餃子機全部都安裝完畢的時候，首先要了解機器的情況是中高檔、還是抵擋的。

　　2：面的工藝是不是和機器的生產相符合的，普通的和面機和面時間需要20分鐘，真空和面機只需要6分鐘。

　　3：面帶要求要成厚度15mm―20mm，寬120mm左右的面帶

　　4：面的含水量一定要根據自身的情況而設定，而且季節對于面的吃水量也是有一定的影響大，夏天的時候放的面時間越長就會月軟，冬天的時候放的時間越長就會越硬。

　　5：在加粉量的時候一定要不影響到饅頭的外觀，要盡量的給足，這樣才能保證脫模和手工成型的時候更加的順利。

　　全自動120型餃子機對于餡料的要求

　　1：中高檔的水餃肉的韓亮最好是控制在30%以上，菜的顆粒可以放到6——10毫米，抵擋菜的顆粒可以放到6毫米一下。

　　2：肉在加水的時候一定要適量，并且根據情況而定，使用抱團劑的廠家加水量可以保持在15%-18%左右，不使用的廠家可以將水量控制在15%。

　　3：加菜的時候一定要攪拌均勻，如果餡料的潤滑性不好的話，可以適當的加一些油，餡料放的時間和攪拌的時候都是非常重要的，尤其是芹菜餡，放置的時間越長，就會更加柔軟，攪拌的時候要更加的均勻。

　　4：如果廠家使用大豆蛋白的話，一定要保證蛋白要泡透，面餡的好壞直接關系到餃子的成品率，對于不符合生產條件的廠家，要和相關負責人及時溝通，然后在達到機器生產要求的時候才可以。

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